Использование термофильных заквасок позволяет получить упругое зерно, сократить продолжительность чеддеризации, обеспечивает эффективное отделение сыворотки, а также приостанавливает дальнейшее снижение рН после достижения значений 4,9–5.
Купить термофильные закваски для сыра вы можете в интернет-магазине Сыроделкин.ру
Термофильные закваски для приготовления сыра в домашних условиях и для фермерского производства