Термофильная закваска LH100 LYO CHOOZIT Даниско относится к культурам, усиливающим вкусо- и ароматообразование в процессе созревания твёрдых и полутвердых сыров.
Закваска LH100 придает молочному продукту ярко выраженный сырный, пряный вкус и аромат. Маскирует посторонние привкусы, создает повышенный уровень аминокислот.
Традиционно LH100 добавляют в молоко вместе с другими заквасками при изготовлении таких сыров, как Асьяго, Эмменталь, Маасдам, Грюйер и другие.
Состав:
- Lactobacillus delbrueckii subsp.lactis,
- Lactobacillus helveticus
Пакет закваски содержит 10 DCU, это количество рассчитано на 5000 л молока.
Рекомендуемая дозировка:
Сыры: 0,1 - 0,3 DCU на 100 л перерабатываемого молока
Сыры с подплавленной сырной массой: 0,1 - 0,5 DCU на 100 л перерабатываемого молока
Как применять: рассыпьте необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождите 2-3 минуты, затем перемешайте. Оставьте молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.
Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.
Вес: 5 г
Годен до: 08.2021 г
Изготовитель: Danisco France SAS (Даниско Франс САС)