Термофильная закваска БК-Углич-ТНВ для сыра и кисломолочных продуктов, 1ЕА

Термофильная закваска БК-Углич-ТНВ предназначена для приготовления сыра и кисломолочных продуктов в домашних условиях и для фермерского производства.

Бактериальная культура БК-Углич-ТНВ может быть использована для изготовления сыров с высокой температурой второго нагревания.

К таким сырам относятся Качотта, Моцарелла, Маасдам, Пармезан и другие. С помощью этой закваски готовится ряженка, варенец и натуральный йогурт.

Концентрат БК-Углич-ТНВ используется для приготовления закваски преимущественно беспересадочным способом или путем прямого внесения в сырную смесь.

Состав:

• Streptococcus thermophilus (невязкий сгусток)

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 10 млрд КОЕ

Максимальная температура нагревания: 58ºС

Дозы внесения концентратов в молоко или сливки

Прямое внесение при производстве сыров - 1ЕА на 20-40 л молока

Прямое внесение при производстве кисломолочных напитков - 1 ЕА на 50-150 л

Приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 50-150 л молока

Упаковка: 1 ЕА (единица активности) – 1 г. Фабричная герметичная упаковка из фольги.

Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС. Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Допускается транспортировка бактериальных культур вне температурного режима хранения, что обусловлено качеством закваски и особенностями упаковки.

Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич