- Модель:1005
- Доступно:1 шт.
Термофильная закваска БК-Углич-ТНВ предназначена для приготовления сыра и кисломолочных продуктов в домашних условиях и для фермерского производства.
Бактериальная культура БК-Углич-ТНВ может быть использована для изготовления сыров с высокой температурой второго нагревания.
К таким сырам относятся Качотта, Моцарелла, Маасдам, Пармезан и другие. С помощью этой закваски готовится ряженка, варенец и натуральный йогурт.
Концентрат БК-Углич-ТНВ используется для приготовления закваски преимущественно беспересадочным способом или путем прямого внесения в сырную смесь.
Состав:
- Streptococcus thermophilus (невязкий сгусток)
Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 10 млрд КОЕ
Максимальная температура нагревания: 58ºС
Дозы внесения концентратов в молоко или сливки
Прямое внесение при производстве сыров - 1ЕА на 20-40 л молока
Прямое внесение при производстве кисломолочных напитков - 1 ЕА на 50-150 л
Приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 50-150 л молока
Упаковка: 1 ЕА (единица активности) – 1 г. Фабричная герметичная упаковка из фольги.
Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС. Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.
Допускается транспортировка бактериальных культур вне температурного режима хранения, что обусловлено качеством закваски и особенностями упаковки.
Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич
Теги: термофильная закваска, закваска, углич