Чтобы приготовить вкусный качественный творог в домашних условиях, вам понадобится мезофильная закваска.
Отлично с этой задачей справятся такие закваски. как БК-Углич-№4, БК-Углич-№4Т, БК-Углич-5А, БК-Углич-№6, БК-Углич- №7К, БК-Углич-МСТ.
Ингредиенты:
- молоко - 10 л
- мезофильная закваска - 0,05 г или рабочая закваска в количестве 5% от объема молока.
Как приготовить творог с закваской Углич:
Нагрейте молоко до 62ºС и пастеризуйте при этой температуре в течение 30 минут.
Охладите молоко до 32°C.
Добавьте в молоко мезофильную закваску и тщательно перемешайте.
Оставьте молоко сквашиваться на 4-6 часов в теплом месте или укутайте чем-то теплым для сохранения температуры. Можно оставить на ночь.
За это время молоко сквасится и образуется гель.
Сквашенное молоко подогрейте на водяной бане до температуры 50 – 60ºС и выдерживайте при этой температуре в течение 30 – 40 минут.
Чтобы ускорить отделение сыворотки, нарежьте сгусток ножом в процессе подогревания и аккуратно перемешайте в конце подогревания.
Охладите сгусток до комнатной температуры и переложите в специальную форму для мягкого сыра и творога или дуршлаг, выстланный лавсановой салфеткой или марлей, сложенной в несколько слоев.
Можно переложить творог в лавсановый мешочек и подвесить его для стекания сыворотки.
Как только сыворотка отделится полностью, творог будет готов к употреблению.
Приятного аппетита и удачи вам в сыроделии!
Сопутствующие Товары
Похожие статьи
Робиола с пажитником
Робиола - это итальянский свежий сыр, который имеет тонкий вкус и насыщенный аромат. Приготовить в домашних условиях такой мягкий сыр несложно, вар..
Творог на закваске Даниско MA 4001
Приготовив творог в домашних условиях, вы поймете, насколько его вкус отличается от магазинного, и вы точно будете знать его состав.Если вы не равноду..
Как приготовить йогурт на закваске
Йогурт - очень полезный продукт для детей и взрослых, его можно купить в любом продуктовом магазине, но, к сожалению, далеко не все покупные йогурты т..
Творог из козьего молока на закваске Даниско
Творог - это очень полезный и вкусный кисломолочный продукт, который должен обязательно быть в вашем рационе.А молоко козы еще и менее аллергенное, че..