Творог из козьего молока на закваске Даниско

Творог - это очень полезный и вкусный кисломолочный продукт, который должен обязательно быть в вашем рационе.

А молоко козы еще и менее аллергенное, чем коровье, и отличается большей питательностью.

Оно лучше переваривается, и если вы испытываете проблемы с ЖКТ при употреблении обычного творога, то с продуктом из козьего молока у вас их не будет.

Козий творог можно делать разными способами, самым популярным является самосквашивание.

Но при таком приготовлении сложно получить стабильный результат по вкусу и консистенции, он будет зависеть от качества молока, температурного режима и т.д.

К тому же, без использования бактериальных культур козье молоко может сворачиваться до 3-4 суток, что очень неудобно.

Поэтому наши покупатели предпочитают готовить творог из козьего молока именно на заквасках, и самой выбираемой является мезофильно-термофильная закваска MA 4001/4002 CHOOZIT Danisco или, как ее еще называют, фермерская.

Ингредиенты:

• молоко - 6 л
• закваска MA 4001/4002 - 1/8 чайной ложки

Для удобства и точности измерений рекомендуем приобрести набор мерных ложек от 1/4 до 1/64 чайной ложки

Рецепт творога из молока козы:

1. Молоко нагрейте до температуры 36-37 градусов.

Молока вы можете взять свой объем и рассчитать количество закваски по рекомендуемой дозировке производителя - 1/32 чайной ложки на 1-2 л молока.

2. Равномерно рассыпьте порошок закваски по поверхности молока и дайте набухнуть 1-2 минуты.

3. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на сутки, чтобы молоко превратилось в густую простоквашу.

4. Не размешивая сгусток, поставьте кастрюлю на водяную баню.

5. Нагревайте на медленном огне до температуры 70 градусов в течение 2 часов.

6. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте до полного остывания.

7. Остывший творог переложите шумовкой в дуршлаг, выстеленный марлей или подходящей тканью.

8. Когда стечет основной объем сыворотки, свяжите ткань в узелок и подвесьте на 6-8 часов.

9. Готовый творог перед употреблением охладите 3-4 часа в холодильнике.

Из этого количества молока у вас должен получиться примерно килограмм козьего творога, не кислого и очень вкусного.