Творог на сычужном ферменте

Восхитительный творожок можно приготовить с использованием фермента даже из магазинного молока.

От обычного творога на закваске он отличается тем, что в нем отсутствует даже малейшая кислинка.

А еще этот невероятно полезный продукт обладает неповторимым и очень насыщенным молочным ароматом.

Сладкий творог на сычужном ферменте можно кушать просто так, можно положить на домашнюю вафельку, печенье, тост или просто на хлеб, а также использовать его в качестве ингредиента для крема и других сладких блюд.

Ингредиенты:

• молоко (магазинное) - 2 л
• кальций хлористый - 0,3 г
• жидкий фермент - 0,6 мл (1/8 ч.л.) или по инструкции

Творог на фото готовился из качественного магазинного молока с пометкой "Цельное".

Рецепт творога на сычужном ферменте:

1. Кальций залейте 2 чайными ложками кипяченой или фильтрованной воды комнатной температуры и оставьте на 15 минут. Вылейте в молоко и перемешайте.

2. Фермент разведите в таком же количестве воды. Молоко нагрейте до 38 градусов, добавьте фермент и оставьте под крышкой на 1 час. Магазинное молоко требует большего времени на свертывание.

3. Получившийся не плотный сгусток нарежьте ножом на столбики со стороной около 2 см и оставьте на 10 минут.

4. Через 10 минут поставьте на средне-медленный огонь и доведите до 50-55 градусов Цельсия, не перемешивая.

5. Перемешайте и подержите еще пару минут, чтобы хлопья хорошо отделились.

6. Снимите с плиты и оставьте постоять. Чуть теплое содержимое кастрюли осторожно перелейте в дуршлаг, застеленный хлопковой тканью. Закрутите концы и аккуратно отожмите большую часть сыворотки.

7. Поставьте груз весом 1 кг на 1,5-2 часа, в зависимости от того, насколько сухой вы хотите получить творог. Сильно прессовать не нужно.

8. Переложите в контейнер и уберите в холодильник.

Приятного аппетита!