Для созревания и защиты от посторонней микрофлоры полутвердых и твердых сыров рекомендуется наносить покрытия, одним из которых является воск.
Это наиболее популярный и естественный способ защиты от доступа света, воздуха, пыли, грязи, ненужных бактерий и грибков.
Кроме этого, сыр, покрытый воском, приобретает более эстетичный и профессиональный вид, что немаловажно, если вы производите сыры на продажу.
Восковый сплав для твердых сортов сыра SOP-W/5 M предназначен для обработки сырных головок с толщиной покрытия 2-3 мм.
Как наносить воск на сыр:
1. Отрежьте от брикета нужное количество воска и растопите его в металлической посуде на водяной бане.
2. Возьмите кисть и нанесите расплавленный воск на сыр или окуните сырную головку в емкость с воском.
Более подробно о том, как наносить воск на сыр, можно прочитать в нашем блоге.
Для покрытия воском головки сыра весом 1 кг, вам понадобится около 100 г сплава.
Состав: сплав парафиново-восковой SOP-W/5 М в соответствии с ТУ 0255-023-55315274-01.
Вес брикета: 500 г.
Цвет: красный.
Срок хранения: 1 год при температуре от 0°С до 27°С.
Производитель: ООО "НПО "Ликом", г. Ярославль
Пока не было вопросов.