Этот простой домашний сыр может стать первым сыром для новичка в сыроделии.

Для его приготовления не нужны даже бактериальные культуры, рецепт простого сыра включает в себя только молокосвертывающий фермент и хлористый кальций, если вы используете пастеризованное молоко.

Такой сыр можно будет подавать к столу буквально через сутки, и сам процесс совсем не сложен.

Готовится домашний свежий сыр на любом ферменте, в этом рецепте используется реннин Супер Майя.


Ингредиенты:

Кальций хлористый следует развести в небольшом количестве воды комнатной температуры, дать постоять 10-15 минут и добавить в молоко перед приготовлением, если оно у вас пастеризованное.

Рецепт сыра на ферменте Супер Майя:

1. Откройте пакетик и высыпьте его содержимое на чистую поверхность (лист бумаги). Разделите порошок ножом сначала пополам (на 12 л), потом одну из частей еще раз пополам (на 6 л) и еще на 2 части.

2. Разведите в небольшом количестве воды (20 мл).

3. Молоко нагрейте до 35 градусов. Вылейте в него фермент и хорошо перемешайте. Оставьте на 50 минут для образования сгустка.

4. Полученный сырный сгусток нарежьте ножом на кубики со стороной 1-1,5 см и дайте постоять 5-7 минут для отделения сыворотки. Перемешайте.

5. Включите самый медленный огонь и, помешивая, нагревайте сырную массу в течение 15-20 минут до температуры 38 градусов.

6. Накройте крышкой и оставьте на 20-30 минут, выключив плиту.

7. Переложите зерно в форму для сыра и оставьте стекать на 2 часа.

8. Переверните и поставьте груз в 2 кг на 3 часа.

9. Натрите сыр солью со всех сторон и поставьте на 8-10 часов в холодильник.

Приятного аппетита!


Сопутствующие Товары

Похожие статьи

Адыгейский сыр в домашних условиях без заквасок и фермента

Адыгейский сыр в домашних условиях без заквасок и фермента

Если вы пока не приобрели закваски и фермент, а приготовить сыр очень хочется, то простой рецепт адыгейского сыра поможет это сделать. Адыгейск..

Для чего добавляют хлористый кальций в молоко

Для чего добавляют хлористый кальций в молоко

Очень часто в рецептах советуют добавлять в молоко хлористый кальций, и у многих начинающих сыроделов возникает вопрос, для чего это нужно и ..

Моцарелла с лимонной кислотой на ферменте Супер Майя. Быстрый рецепт

Моцарелла с лимонной кислотой на ферменте Супер Майя. Быстрый рецепт

Многим классический рецепт Моцареллы кажется долгим и сложным из-за того, что не всегда понятно, когда же сырная масса достигла нужной для в..

Брынза на ферменте Супер Майя

Брынза на ферменте Супер Майя

Брынза - это один из самых популярных сыров у начинающих сыроделов. Для ее приготовления не обязательно использовать заквасочную культуру, только моло..

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо