При изготовлении любого сыра остается большое количество сыворотки, которая может пригодиться для дальнейшего использования.
Конечно, некоторое количество сыворотки можно использовать для приготовления блинчиков или теста для пирогов, но это потребует лишь малого объема продукта.
Предлагаем вам приготовить из сыворотки рикотту, которая похожа на творог, но обладает гораздо более нежной консистенцией и мягким вкусом.
Рикотта из сыворотки в домашних условиях готовится очень просто, предлагаем вам воспользоваться нашим проверенным рецептом.
Ингредиенты:
- сыворотка - 4 л
- столовый уксус 6% - 60 мл
Как приготовить Рикотту из сыворотки в домашних условиях:
Нагрейте сыворотку, оставшуюся после изготовления сыра до 95ºС.
Добавьте в подогретую сыворотку уксус и размешайте шумовкой.
Через небольшой промежуток времени вы увидите, что сыворотка начнет сворачиваться и появятся творожистые хлопья.
Дождитесь того момента, когда сыворотка полностью свернется и образуется более плотный сгусток.
С помощью шумовки соберите все хлопья и переложите в форму для рикотты.
Оставьте рикотту в форме на 10-12 часов.
За это время сыворотка полностью отделится от сырной массы, а рикотта уплотнится.
Получившуюся рикотту можно использовать в таком виде, а можно подсолить перед употреблением.