Наверное, многие из вас обратили внимание на такой термин, как тест на чистый палец.
Это понятие довольно часто встречается в рецептах сыров, в которых предлагается проверить готовность свернувшегося творога с помощью теста на чистый палец.
На самом деле, это чрезвычайно простая процедура: следует просто обмакнуть палец в творожную массу и посмотреть на него.
Если на вашем пальце останется белый молочный след, то творожный сгусток еще не готов. Если палец остается чистый, то в готовности сгустка можете не сомневаться.