Наверное, многие из вас обратили внимание на такой термин, как тест на чистый палец.
Это понятие довольно часто встречается в рецептах сыров, в которых предлагается проверить готовность свернувшегося творога с помощью теста на чистый палец.
На самом деле, это чрезвычайно простая процедура: следует просто обмакнуть палец в творожную массу и посмотреть на него.
Если на вашем пальце останется белый молочный след, то творожный сгусток еще не готов. Если палец остается чистый, то в готовности сгустка можете не сомневаться.
Сопутствующие Товары
Похожие статьи
Что такое коагуляция молока?
Часто в рецептах домашнего сыра можно встретить такое понятие как "коагуляция". Начинающие сыроделы задаются вопросом о том, что такое ко..
Как приготовить производственную закваску для сыра
Чтобы приготовить производственную (материнскую) закваску, вам нужно взять 100 мл пастеризованного молока, нагреть его до 36ºС. Добавить в..
Канестрато. Сыр в домашних условиях
Сыр Канестрато – это итальянский вареный прессованный сыр, который традиционно производят из овечьего молока, но не менее вкусным он получается, ..
Прессование под сывороткой
В некоторых рецептах встречается такое понятие, как прессование под сывороткой. Начинающих сыроделов этот термин может озадачить, но в этом про..
Как пастеризовать молоко в домашних условиях
Если вы не уверены в качестве молока для сыра, то следует провести пастеризацию самостоятельно. О том, как пастеризовать молоко в домашних усло..