Можжевеловые ягоды - это сине-черные или темно-бордовые плоды кустарника, которые в целом или измельченном виде используют, как пряность.
Ягоды можжевельника прекрасно сочетаются с мясом дичи и домашних животных, а также субпродуктами, рыбой, птицей, многими овощами, ягодами и фруктами.
Приправа из можжевеловых ягод добавляется в домашний квас, пиво и кисель. Также она улучшает вкус квашеной капусты.
Но лучше всего можжевельник помогает раскрыться вкусовым качествам жирного мяса - гусь, свинина, жаркое из говядины или баранины.Добавление ягод можжевельника в маринад сделает любые мясные блюда более сочными.
Можжевеловые ягоды придают неповторимый, «лесной» аромат супам и бульонам.
Хорош также можжевельник и как приправа к паштетам и терринам.
Традиционно используют можжевеловые ягоды при изготовлении некоторых видов копченых, полукопченых и сыровяленых колбас, а так же вареных колбас и ветчин.
При приготовлении мяса, рыбы, птицы на открытом огне или углях, при копчении, благодаря содержанию смол, ягоды создают аромат, напоминающий запах дыма.
Основные характеристики:
- внешний вид - ягоды сине-черные или темно-бордовые
- норма расхода - 4-5 ягод на 1 кг мясного сырья
- вес - 50 г
Срок и условия хранения: 24 месяца при комнатной температуре и относительной влажности воздуха не более 75 %. Хранить в укупоренном виде.
Производство: Македония
Пока не было вопросов.