Белковая оболочка FABIOS (производство Польша) изготавливается из коллагеновых волокон высшего сорта (спилок крупного рогатого скота).
Данное изделие имеет калибр (диаметр) 50 мм и подходит для большинства видов домашней колбасы.
Структура сухой оболочки Фабиос пропускает водяной пар и дым для копчения, что оказывает положительное влияние на вкусовые качества готового продукта.
Также коллагеновые оболочки Фабиос максимально просты в применение и соответствуют всем параметрам.
Какие колбасы можно готовить:
- вареные;
- полукопченые;
- варено-копченые;
- сыровяленые и сырокопченые.
Как применять:
Перед использованием замочите оболочку в воде или 10-15% растворе поваренной соли на 2-3 минуты (температура воды 20-25ºС).
Набивать оболочки фаршем необходимо сразу после замачивания в течение 1 часа.
Термическая обработка колбасных изделий в оболочке Фабиос:
Обжарка: в первые 20 минут температура - 70ºС, максимальная - не более 90ºС
Варка: первые 20 минут - 70ºС, максимальная - не более 75ºС
Для сыро-копченых колбас: температура обработки холодным дымом не более 30ºС
Основные характеристики:
- диаметр оболочки - 50 мм
- диаметр батона колбасы после набивки - 53-54 мм
- длина - 2 м и 10 м на выбор
- фаршеемкость 1 м оболочки - 2,3- 2,7 кг фарша
- цвет: бесцветный
Производитель: FABIOS, Польша.
Пока не было вопросов.