Фосфат пищевой для колбасы, 100 г

  • Модель: Hamifos 304
  • Наличие: 130
Цена: 100 рублей

Для приготовления колбасных изделий  по многим рецептам требуются фосфаты, которые вы можете купить в интернет-магазине Сыроделкин.ру.

Пищевой фосфат Hamifos 304 используют для производства всех видов мясных продуктов в качестве комплексообразователя, регулятора кислотности, текстуратора.

Фосфат пищевой «Hamifos 304» является универсальным ингредиентом и может быть использован для приготовления различных видов пищевых продуктов из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов.

При изготовлении колбасной продукции фосфат пищевой «Hamifos 304»  следует добавлять на начальной стадии фаршесоставления после закладки нежирного мясного сырья, раствора нитрита натрия, поваренной соли, если они не были добавлены при посоле мяса и предусмотрены рецептурой изделий.

Используя фосфат пищевого «Hamifos 304», вы обеспечите:

  • эффективное влагосвязывание и увеличение выхода готовой продукции;
  • высокое жироэмульгирование при производстве фаршевых эмульсий;
  • предотвращение появления синерезиса и потери влаги во время хранения копченых изделий;
  • улучшение органолептических характеристик продуктов, в том числе нежности и сочности, цвета, аромата продукта;

Фосфат пищевой предупреждает микробный рост, окислительные процессы и потерю пищевой ценности при хранении готовых продуктов.

Норма расхода:

  • 3-5 г на 1 кг сырья при изготовлении вареных колбасных изделий;
  • 2-3 г на 1 кг сырья при изготовлении копченых колбас;
  • 1-2 г на 1 кг фарша при изготовлении рубленых полуфабрикатов.

Вес - 100 г

Срок годности: 24 месяца со дня выработки.

Страна-изготовитель: Чехия

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо
Похожие
Соль нитритная для колбасы

Соль нитритная применяется при изготовлении основных видов колбас и мясных изделий для придания розо..

60 рублей

Стартовые культуры для сыровяленых ветчин Пекельстарт

Пекельстарт - это стартовые культуры для контролируемого процесса созревания сырокопченых цельномыше..

495 рублей 545 рублей

Стартовые культуры для сыровяленых и сырокопченых колбас Бессастарт

Для изготовления сыровяленых и сырокопченых колбас применяют стартовые культуры, которые помогают ус..

475 рублей 510 рублей

Кристаллют (смесь сахаров) - 50 г и 100 г

Кристаллют - это смесь сахаров, которую применяют для выработки мясных изделий. Это вкусо-аромати..

85 рублей

Рекомендуемые
Натуральные свиные кишки Меркин 5 м

Натуральная оболочка (свиная черева) предназначена для приготовления в домашних условиях сарделек, к..

160 рублей

Свиная черева для домашней колбасы 32/34 мм, 10 м

Для изготовления колбасы в домашних условиях вам обязательно понадобятся оболочки, которые бывают ра..

260 рублей

Говяжья черева для домашней колбасы, калибр 38/40 мм

При изготовлении домашних колбаса следует особое внимание уделить не только калибру (диаметру) кишки..

210 рублей

Коллагеновая оболочка ветчинная (синюга), D 80 мм, длина 2 м

Для изготовления в домашних условиях ветчинной или вареной колбасы вам понадобятся широкие оболочки,..

170 рублей

Коллагеновая оболочка ФАБИОС d 40 мм

Белковая оболочка Фабиос (Польша) диаметром 40 мм - это одна из самых качественных и популярных обол..

115 рублей

Метки: фосфат

Лидеры продаж
Соль нитритная для колбасы

Соль нитритная применяется при изготовлении основных видов колбас и мясных изделий для придания розо..

60 рублей

Кальций хлористый (хлорид кальция), 100 г

Кальций хлористый (хлорид кальция) - это пищевая добавка E 509, которая применяется в пищевой промыш..

85 рублей

Жидкий сычужный фермент 30 мл

Сычужный фермент NATUREN Extra 220 - это стандартизированный жидкий фермент для сыра, полученный пут..

200 рублей

Липаза телячья 10 г

Липаза телячья - это ферментный препарат, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных ж..

110 рублей

Латексное покрытие для сыра Полисвэд, 0,5-1 кг

Чтобы предупредить разрушение корки сыра и воспрепятствовать развитию на ней слизи и плесени, исполь..

350 рублей

Сам себе сыродел сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50, 0,3 г

Сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50 – это препарат, который был изготовлен на основе сычужног..

50 рублей 60 рублей