Соль-плавитель для сыра, 100 г

Плавленый сыр - это молочный продукт, который вырабатывается из сычужных сыров, творога, других молочных продуктов с добавлением специальной пищевой добавки: соли-плавителя.

Соль-плавитель обладает достаточной буферной емкостью, высокой декальцинирующей и пептизирующей способностью, что позволяет использовать его для переработки исходного сырья различной степени зрелости.

Данная соль-плавитель изготовлена в соответствии с ТУ 2148-021-00203677-06,  обеспечивает получение однородной структуры , создает условия для хорошего эмульгирования молочного и немолочного жира, что обеспечивает длительное сохранение качества готового продукта.

Плавленый и колбасные сыры, изготовленные с участием данной соли-плавителя,  имеют гармоничный вкус.

Доза внесения пищевой фосфатной добавки соль-плавитель составляет 1,8 -2,0 % от массы готового продукта.

Данный ингредиент при выработке плавленых сыров необходимо использовать в виде суспензии, приготовленной непосредственно перед плавлением путем смешивания соли с водой в равных количествах.

Основные характеристики:

• вес - 100 г
• внешний вид - порошок белого цвета
• норма внесения - от 1,8 до 2,% от общей массы сыра

Проектная документация: ТУ 2148-021-00203677-06

Соответствует: ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Срок годности и условия хранения: 5 лет в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 65%.

Страна-производитель: Россия

РЕЦЕПТ ПЛАВЛЕНОГО СЫРА

Ингредиенты:

- сыр или творог - 200 г

- соль-плавитель - 4 г

- молоко - 60-70 мл

- масло сливочное - 50 г

Как приготовить плавленый сыр:

Если вы используете в качестве исходного сырья сыр, то нарежьте его на небольшие кусочки или натрите на терке.

Поместите сыр или творог в кастрюлю на водяную баню.

Смешайте соль-плавитель с водой в равных пропорциях.

Вылейте полученную суспензию в сыр или творог.

Добавьте масло и молоко, нагревайте смесь, непрерывно помешивая.

Доведите сырную массу до однородного состояния. Можно сделать это с помощью блендера или венчиком.

Полученный сыр перелейте в формочки и оставьте остывать при комнатной температуре.

По желанию можно добавить любые специи, зелень, орехи или грибы. Остывший сыр можно поместить в холодильник.