Если вы решили изготовить сыр с большими глазками типа Маасдам, Эмменталь, Грюйер, Ярлсберг, то вам понадобятся пропионовые бактерии.
Пропионовые бактерии Даниско Choozit Eyes 2 способствуют образованию характерных глазков в сыре, а также формированию аромата в готовом продукте.
Использовать пропионовые бактерии следует совместно с термофильной закваской. Упаковка рассчитана на изготовление сыра из 20000 л молока.
Состав:
- Propionibacterium frendenreichii subsp. Shermanii
Рекомендуемая дозировка:
Твердые сыры - 0.02-0.1 D/100 л.
Швейцарские - 0.01-0.02 D/100 л.
Полутвердые сыры - 0.1-0.3 D/100 л.
Как применять: рассыпьте по поверхности молока вместе с закваской, перемешайте.
Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.
Вес: 7 г
Годен до: 23.07.2018 г
Изготовитель: Danisco France SAS (Даниско Франс САС)
Теги: пропионовые бактерии