Концентрат БК-Углич-Б, 1ЕА

Концентрат БК-Углич-Б - это та самая болгарская палочка, которая просто незаменима при изготовлении некоторых сыров.

БК-Углич-Б применяется для изготовления сыров с чеддеризацией и плавлением сырной массы, для изготовления рассольных сыров, сыра Пармезан и Сусанинский.

Кроме этого, концентрат болгарской палочки незаменим при изготовлении йогурта, мечниковской простокваши, ряженки и других кисломолочных продуктов.

Концентрат БК-Углич-Б используется для приготовления закваски беспересадочным способом или путем внесения активизированного концентрата в смесь для выработки сыра и ферментированных молочных продуктов.

БК-Углич-Б представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат, состоящий из молочнокислых палочек вида:

• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (Пб)

Бактериальная формула: Пб

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 10 млрд КОЕ

Расход концентрата:

• прямое внесение при производстве кисломолочных напитков - 1 ЕА на 50-150 л молока или активизированного концентрата - 1 ЕА на 100-200 л нормализованного молока;
• внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 500-1000 л смеси для выработки сыра.

Упаковка: 1ЕА (единица активности)

Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.

Срок хранения: 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич.