Дрожжи для сыра Hansen LAF-4, 0,5 г (пробник)

Дрожжи для сыра Hansen LAF-4 применяются для приготовления сыров с плесенью, голубых сыров и сыров с мытой коркой (совместно с бревибактериями).

Моноштаммовая дрожжевая культура LAF-4 имеет выраженный фруктовый дрожжевой вкус

Основная функция дрожжей LAF-4 -  ароматообразвание и предотвращение горького вкуса сыра.

Кроме того, дрожжевые культуры могут применяться для придания сбалансированного аромата и образования СО2 в средних или больших количествах при производстве кефирных продуктов.

Состав: Kluyveromyces marxianus subsp. marxianus

Вес: 0,5 г (0,5 u)

Дозировка: 0,1 u - на 50-100 л молока (или на 10 кг свежего сыра для обмазывания корки)

Применение:

Добавлять культуру можно прямо в молоко вместе с заквасками или распределить по поверхности сыра сразу после процесса засолки, с помощью омывания или орошения.

Для прямого внесения в молоко не требуется дополнительных мер.

Для применения на поверхности: растворить суспензию в 1 литре воды  и хорошо встряхнуть.  1 литра приготовленного раствора достаточно для обработки до 250 кг сыра. Использовать в течение суток. 

Срок годности: 12 месяцев при температуре -18°С

Производитель: Хр.Хансен (Дания)