Добрый вечер! Закваска для сыров и творога. Не нашла в инструкции, как сделать из нее творог.
Прошу Вас коротко написать рецепт творога на этой закваске.
Сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50 – это препарат, который был изготовлен на основе сычужного фермента и пищевых говяжьих пепсинов.
Представляет собой натуральный порошкообразный препарат белого или светло-серого цвета, содержащий химозин и говяжий пепсин в соотношении 50x50%.
Обладает молокосвертывающей активностью не менее 100000 у.е.
Фенрмент ВНИИМС СГ-50 помогает обеспечить образование плотного сгустка за счет специфичной реакции гидролиза каппа-казеина, способствует формированию консистенции вкуса и аромата сыров.
Рекомендован для производства твердых сыров с низкой температурой второго нагревания, всех видов мягких, рассольных сыров и творога в домашних условиях.
С его помощью вы сможете приготовить в домашних условиях такие популярные сыры как адыгейский, брынзу, Российский, Голландский, Сулугуни, сыр Качотта и многие другие.
Фермент предлагается в дозе, необходимой для приготовления домашнего сыра из 10 л молока.
Прилагается инструкция по применению в домашних условиях и 3 рецепта сыра.
Условия хранения: хранить в сухом, темном и прохладном месте 8 месяцев.
Упаковка: в пакете 0,3 г фермента (содержимое пакета рассчитано на 10 л молока).
Производитель: ОАО "Московский завод сычужного фермента"
Администратор
Здравствуйте! На 1 литр молока растворите 1/10 часть пакетика в чайной ложке холодной кипяченой воды. Размешайте в нагретом до 35 градусов молоке и оставьте в теплом месте, пока не образуется плотный сгусток, около часа. Затем, помешивая, нагревайте до 38-40 градусов, чтобы просушить творожное зерно. Переложите в дуршлаг, выстеленный марлей, или форму и оставьте до полного стекания сыворотки. В магазинное молоко перед внесением фермента нужно также добавить разведенный в воде хлористый кальций - 0,01 г.
Но более правильно и вкусно делать творог не на ферменте, а на закваске.
Но более правильно и вкусно делать творог не на ферменте, а на закваске.
