• Рейтинг:
  • Модель:
    0207
  • Доступно:
    Нет в наличии
145 рублей
Нет в наличии

Пепсин свиной - это молокосвертывающий препарат широкого спектра действия.

Вырабатывается пищевой свиной пепсин только из натурального природного сырья животного происхождения.

Пепсин свиной рекомендован к применению при производстве всех видов сыров, творога и других молочных продуктов.

Наиболее широкое применение свиной пепсин нашел при производстве рассольных сыров, брынзы, сулугуни и всех видов йогурта.

Как применять пепсин свиной

Для приготовления раствора свиного пепсина для свертывания молока вам понадобится примерно 2,5 г препарата на 100 л молока.

При различной температуре и кислотности следует регулировать количество вносимого фермента.

Перед внесением пепсина в молоко растворите нужное количество препарата в чистой питьевой воде из расчета 2-3 г порошка на 100-200 мл воды.

Раствор перемешайте и оставьте на 15-20 минут, затем вносите в молоко, нагретое до нужной температуры.

Обращаем ваше внимание, что мезофильную закваску, липазу и кальций хлористый следует вносить ДО внесения пепсина.

Технические характеристики:

Молокосвертывающая активность пепсина свиного не менее 100000 усл. ед.

Массовая доля активного вещества не менее 85%.

Расход на 100 л молока - 2,5 г.

Генномодифицированные препараты отсутствуют.

Соответствует ТУ 9219-564-00419779-2000

Упаковка: флакон (ПЭТ)

Масса нетто: 20 г.

Срок хранения: 12 месяцев.

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше + 20°С относительной влажности воздуха не более 85%.

Производитель: ООО "ШАКО", Россия

Транспортировка бактериальных концентратов может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 1-2 недель без риска уменьшения активности.

Простой рецепт сыра с пепсином

Ингредиенты:

  • молоко - 4,5 л
  • пепсин свиной - 0,2 г
  • соль каменная - 2 ст.л.( регулировать по вкусу)

Как приготовить домашний сыр со свиным пепсином:

Молоко подогрейте в кастрюле до 38°С, затем снимите с огня.

Предварительно разведите пепсин в 30 мл воды и оставьте на  15-20 минут.

Добавьте фермент в молоко, перемешайте осторожно всю массу до однородности и оставьте в покое минут на 30.

За это время молоко начнет сворачиваться и образуется творожный сгусток на дне кастрюли, а сверху будет отделяться сыворотка.

Длинным тонким ножом или шампуром разрежьте сгусток на более мелкие кусочки, добавьте соль и  еще раз перемешайте массу.

Оставьте в покое на 15 минут.

Постелите марлю или лавсановую салфетку в дуршлаг и аккуратно при помощи шумовки переложите творожный сгусток для отделения сыворотки.

Затем переложите творожную массу в форму для адыгейского сыра.

Постепенно сыворотка окончательно будет уходить и сыр будет уплотняться.

Затем переставьте форму с сыром в холодильник для остывания и созревания сыра.

Примерно через сутки-двое домашний сыр, приготовленный с помощью свиного пепсина, будет готов к употреблению.

Пока не было вопросов.

Рекомендуемые товары

Теги: пепсин, фермент