Сулугуни в домашних условиях. Простой рецепт

Сулугуни в домашних условиях. Простой рецепт

Сулугуни - это рассольный сыр, который очень распространен в южных регионах. Сыр сулугуни имеет чистый кисломолочный, умеренно солёный вкус и з..

Канестрато. Сыр в домашних условиях

Канестрато. Сыр в домашних условиях

Сыр Канестрато – это итальянский вареный прессованный сыр, который традиционно производят из овечьего молока, но не менее вкусным он получается, ..

Эдам. Готовим голландский сыр дома

Эдам. Готовим голландский сыр дома

Сыр Эдам - это полутвердый сыр голландского происхождения, который очень популярен и в нашей стране. Вкус у сыра Эдам (Эдамер) менее выражен, ч..

Карфилли. Домашний сыр

Карфилли. Домашний сыр

Сыр Карфилли (Кайрфилли) - это полутвердый английский сыр, который изготавливают из коровьего молока. Карфилли отличается сливочным вкусом и мя..

Альметте. Творожный сыр в домашних условиях

Альметте. Творожный сыр в домашних условиях

Если вы любите творожные сыры, то, безусловно, знаете о существовании сыра Альметте. Этот вкусный творожный сыр можно встретить как в чистом ви..

Как покрыть сыр воском?

Как покрыть сыр воском?

Если вы изготовили сыр, который требует созревания, то вам придется нанести на него покрытие, чтобы защитить продукт от нежелательной микрофлоры. ..

Как приготовить производственную закваску для сыра

Как приготовить производственную закваску для сыра

Чтобы приготовить производственную (материнскую) закваску, вам нужно взять 100 мл пастеризованного молока, нагреть его до 36ºС. Добавить в..

Как сделать раствор пепсина или сычужного фермента?

Как сделать раствор пепсина или сычужного фермента?

Перед тем, как вносить пепсин или сычужный фермент в молоко, нужно растворить их в воде. Сделать это очень просто. На 10 л молока вам понадобит..

Фета. Рецепт сыра в домашних условиях

Фета. Рецепт сыра в домашних условиях

Фета – это популярный греческий сыр, который готовят из овечьего или козьего молока. Внешне сыр Фета похож на молодой прессованный творог, но в..

Как определить точку флокуляции

Как определить точку флокуляции

В рецептах сыров очень часто встречается такое понятие как точка флокуляции. Что же это такое "точка флокуляции" и как ее определить самостояте..

Рассол для сыра 20%

Рассол для сыра 20%

Выдержка сыра в рассоле применяется во многих рецептах сыров не только для придания вкуса сыру, но и в качестве защиты от патогенной микрофлоры, п..

Домашний сыр. Простой рецепт

Домашний сыр. Простой рецепт

Если вы только начинаете заниматься сыроделием в домашних условиях, то советуем вам начать с самого простого рецепта сыра. Домашний сыр, рецепт..