Закваска для йогурта YF-L 812, 50U

Закваска для йогурта YF-L 812 со средним набором кислотности предназначена для приготовления густого йогурта в домашних условиях и для фермерского производства.

Бактериальная культура также может использоваться в качестве дополнительной закваски для сливочных сыров с высокой температурой второго нагревания.

Благодаря содержанию в составе болгарской палочки, йогурт получается довольно плотным, без слизи, с равномерной структурой.

Состав:

• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus bulgaricus

Культуры используются для производства йогурта с густой консистенцией, средне-выраженным вкусом и имеют низкий уровень постокисления. Хорошо подходят для резервуарных питьевых йогуртов. Оптимальная температура сквашивания: 37-42°С.

Как применять: 

1. В пастеризованное молоко температурой 38-42ºС внести закваску, рассыпав необходимое количество по поверхности молока.

Для получения длинной структуры и вязкой консистенции рекомендуется использовать закваску при температуре 38-39С. Для более короткой структуры йогурта - 41-42С.

2. Дать постоять 3-4 минуты и хорошо перемешать.

3. Далее нужно оставить молоко в теплом месте для заквашивания на 4 часа.

По истечении времени нужно проверить плотность молочного продукта.

Если молоко полностью заквасилось, то можно поставить йогурт в холодильник, а если продукт не достаточно плотный, то нужно дать ему постоять еще некоторое время.

Дозировка при производстве резервуарным способом: 1 пакет (50 ед.) вносится на 250-500 л молока.

Норма расхода в домашних условиях:

• 1/16 ч.л. на 1 л молока для плотного йогурта
• 1/32 ч.л. на 1 л молока.для питьевого йогурта

Хранение: при температуре -18ºС.

Срок хранения: 2 года.

Вес: 17 г

Производитель: Chr. Hansen (Дания)