Если вы любите творожные сыры, то, безусловно, знаете о существовании сыра Альметте.

Этот вкусный творожный сыр можно встретить как в чистом виде, так и с различными добавками.

Покупать такой сырок часто не всем по карману, а вот приготовить его в домашних условиях очень просто.

Рецепт сыра Альметте несложный, так что вы вполне сможете приготовить его самостоятельно.

Ингредиенты:

  • молоко - 4 л
  • мезофильная закваска - 0,04 г
  • оливковое масло - 2-3 ст.л.

Как приготовить сыр Альметте в домашних условиях:

Для начала нужно приготовить производственную (рабочую) закваску.

Нагрейте 100 мл пастеризованного молока до 36°С (подойдет магазинное), всыпьте мезофильную закваску и размешайте.

Для этой цели отлично подойдет мезофильная закваска Углич-№5А.

Поставьте молоко в теплое место, йогуртницу или перелейте в термос. Оставьте так на 10-12 часов.

За это время из молока образуется густой йогурт - это и будет наша рабочая закваска.

Нагрейте молоко до 34°С и вылейте в него закваску, перемешайте и оставьте так на 8 часов, стараясь удерживать температуру.

Примерно через 8 часов молоко заквасится и будет готово для дальнейшей работы.

Нагрейте сквашенное молоко до 75°С и удерживайте на огне при такой температуре 1 час.

Затем переложите образовавшуюся творожную массу в лавсановый мешочек или марлю и подвесьте, чтобы стекла вся жидкость. 

Примерно через 2-3 часа вся сыворотка отделится от творога.

Далее можно добавить к творожной массе оливковое либо растопленное мало, любые специи по желанию: сушеный чеснок, сухой укроп и петрушку. Все, что вам захочется.

И начинайте взбивать в блендере до однородной консистенции.

Затем переложите творожный сыр в баночки и поставьте на некоторое время в холодильник для охлаждения.

Вот и все. Творожный сыр Альметте в домашних условиях готов. Вы можете экспериментировать с добавками, чтобы добиться того вкуса, который вам нравится больше всего. Приятного аппетита!


Сопутствующие Товары

Похожие статьи

Как приготовить производственную закваску для сыра

Как приготовить производственную закваску для сыра

Чтобы приготовить производственную (материнскую) закваску, вам нужно взять 100 мл пастеризованного молока, нагреть его до 36ºС. Добавить в..

Качотта. Рецепт самого популярного сыра для новичков

Качотта. Рецепт самого популярного сыра для новичков

Качотта - это итальянский полумягкий сыр, который можно изготовить из любого молока: козьего, коровьего или молока буйволиц. Это очень вкусный ..

Имеретинский сыр в домашних условиях. Подробный рецепт

Имеретинский сыр в домашних условиях. Подробный рецепт

Если вы решили заняться сыроделием в домашних условиях, то советуем вам начать этот путь с изготовления самых простых сыров: адыгейского, брынзы, ..

Брынза в домашних условиях

Брынза в домашних условиях

Если вы любите рассольные сыры, то советуем вам приготовить брынзу в домашних условиях. Брынза - это очень популярный рассольный сыр, который м..

Творог на закваске Даниско MA 4001

Творог на закваске Даниско MA 4001

Приготовив творог в домашних условиях, вы поймете, насколько его вкус отличается от магазинного, и вы точно будете знать его состав.Если вы не равноду..

Зерненый творог. Как сделать правильно

Зерненый творог. Как сделать правильно

Зерненый творог очень популярен в странах Европы и Америке, но называется он там просто домашний сыр.Рецепт зерненого творога достаточно трудоемкий и ..

Кабок. Рецепт шотландского мягкого сыра

Кабок. Рецепт шотландского мягкого сыра

Кабок - мягкий и очень жирный сыр из Шотландии, который имеет название "сыр богачей" или "белое мясо".Его нежная и мягкая консистенция, сливочный вкус..

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо