Стартовые культуры для сыровяленых ветчин Пекельстарт

  • Модель: 8928
  • Бонусные баллы: 6
  • Наличие: 43
Цена: 545 рублей
495 рублей
Цена в бонусных баллах: 545

Пекельстарт - это стартовые культуры для контролируемого процесса созревания сырокопченых цельномышечных изделий.

Имеющийся в составе Staphylococcus xylosus дает хорошее и стабильное цветообразование, а также очень полный мягкий вкус.

Пекельстарт поможет вам изготовить в домашних условиях такие мясные изделия как сырокопченые ветчины и окорока, сыровяленые панчетто и кулателло, вяленую птицу, дичь

30 г Пекельстарта вам хватит для изготовления примерно 50 кг мясных изделий.

Технологические рекомендации: препарат вносится в посолочную смесь, которую следует приготовить предварительно.

Рекомендуемая дозировка: 0,6 г/кг фарша

Состав:

  • микроорганизмы вида Staphylococcus xylosus ,
  • молочный сахар

Вес:30 г

Срок годности 6 и 24 месяца со дня производства продукта в оригинальной закрытой упаковке.

Условия хранения: при температуре плюс 4 - плюс 5ºС – 6 месяцев; при температуре минус 18ºС – 24 месяца.

Производитель: фирма «Могунция», на заводах «HAYA Lebensmittelerzeugungs GmbH», Австрия и «HAYA Sweiz GmbH» Швейцария.

Сыровяленый балык в домашних условиях

Чтобы изготовить в домашних условиях сыровяленый балык из свинины, вам не понадобится каких-то особых ингредиентов, но без стартовых культур для ветчин не обойтись.

Рецепт сыровяленого балыка предполагает обязательное использовние нитритной соли, кристаллюта и стартовых культур для ветчин Пекельстарт.

Все эти ингредиенты вы можете купить в нашем интернет-магазине Сыроделкин.ру

Рецепт сыровяленого балыка

Ингредиенты:

  • свинина (корейка, карбонад, вырезка) - 1 кг
  • нитритная соль - 30 г
  • кристаллют - 5 г
  • стартовые культуры Пекельстарт - 0,5 г
  • приправы и специи по вкусу

Как приготовить сыровяленый балык в домашних условиях

Натрите кусок мяса смесью соли, стартовых культур и кристаллюта. Положите в пакет для посола мяса и поместите в теплое место на 2-3 дня. Каждый день пакет с мясом следует переворачивать.

После ферментации натрите балык любыми приправами по вкусу (черный перец, тмин, пряные травы) Далее мясо следует перевязать шпагатом или поместить в формовочную сетку и подвесить при температуре 12-15ºС для провяливания.

Сыровяленый балык считается готовым, как только вес куска мяса уменьшится на 20-35% от первоначального.

Сыровяленое мясо, изготовленное в домашних условиях, отличается тонким вкусом и ароматом.

Домашний балык из свинины имеет красивый цвет и легко нарезается для сырной тарелки или для бутерброда.

Приятного аппетита!

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо
Похожие
Соль нитритная для колбасы

Соль нитритная применяется при изготовлении основных видов колбас и мясных изделий для придания розо..

60 рублей

Насадка для колбасы металлическая с опорным кольцом

Для тех, кто готовит колбасные изделия в домашних условиях, обязательно понадобится специальная..

220 рублей

Стартовые культуры для сыровяленых и сырокопченых колбас Бессастарт

Для изготовления сыровяленых и сырокопченых колбас применяют стартовые культуры, которые помогают ус..

475 рублей 510 рублей

Кристаллют (смесь сахаров) - 50 г и 100 г

Кристаллют - это смесь сахаров, которую применяют для выработки мясных изделий. Это вкусо-аромати..

85 рублей

Шприц для посола мяса, 30 мл

Для изготовления в домашних условиях различных мясных деликатесов вам понадобится специальный шприц ..

400 рублей

Коллагеновая пленка для рулетов и колбасы, 2 м

Коллагеновая пленка для колбасы и мясных рулетов имеет калибр 400 мм  и традиционно используетс..

215 рублей 235 рублей

Фосфат пищевой для колбасы, 100 г

Для приготовления колбасных изделий  по многим рецептам требуются фосфаты, которые вы можете ку..

100 рублей

Смесь пряностей для мясных изделий по ГОСТ, 100 г

Для изготовления колбасных изделий по рецептуре требуются специальные смеси пряностей, который помог..

100 рублей

Чеснок сушеный молотый, 100 г

Для производства различных сортов колбасных изделий, сарделек и сосисок часто используют такую попул..

100 рублей

Смесь специй для Чевапчичи, 100 г

Колбаски Чевапчичи - это традиционное блюдо народов Балканского полуострова. Готовят Чевапчичи из..

100 рублей

Рекомендуемые
Баранья оболочка для колбасы, d18 мм - 20 мм

Бараньи оболочки d18 мм - 20 мм - это идеальное решение, если вы хотите приготовить в домашних услов..

120 рублей

Оболочки для колбасы, 11х30 cм

Натуральная оболочка для колбасы шириной 11 см и длиной 30 см идеально подходит для изготовления в д..

100 рублей

Свиная черева для домашней колбасы 32/34 мм, 10 м

Для изготовления колбасы в домашних условиях вам обязательно понадобятся оболочки, которые бывают ра..

260 рублей

Говяжья черева для домашней колбасы 38/40 мм 5 м

При изготовлении домашних колбаса следует особое внимание уделить не только калибру (диаметру) кишки..

210 рублей

Колбасный шприц горизонтальный со струбциной на 1,5  и 2,5 кг фарша

При изготовлении домашней колбасы многие сталкиваются с проблемой набивки оболочек фаршем. Ведь..

3100 рублей

Белковая оболочка Белкозин универсальная, d 45 мм

Для изготовления любых видов колбасных изделий в домашних условиях вам понадобится оболочка, которая..

120 рублей

Пажитник (хельба, шамбала, фенугрек,чаман) семена, 100 г

Пажитник (хельба, шамбала, фенугрек,чаман) - это специя, которая обладает ярким ароматом и используе..

100 рублей

Лук молотый сушеный, 100 г

Для изготовления различных колбасных и мясных изделий по рецепту требуется добавлять такую пряность,..

100 рублей

Специи для свинины 100 г

Смесь специй для свинины - это универсальный набор пряностей, которая подходит для приготовлени..

120 рублей

Метки: стартовые культуры, пекельстарт

Лидеры продаж
Соль нитритная для колбасы

Соль нитритная применяется при изготовлении основных видов колбас и мясных изделий для придания розо..

60 рублей

Кальций хлористый (хлорид кальция), 100 г

Кальций хлористый (хлорид кальция) - это пищевая добавка E 509, которая применяется в пищевой промыш..

85 рублей

Жидкий сычужный фермент 20 мл, 30 мл и 100 мл

Сычужный фермент NATUREN Extra 220 - это стандартизированный жидкий фермент для сыра, полученный пут..

140 рублей

Липаза телячья 10 г

Липаза телячья - это ферментный препарат, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных ж..

110 рублей

Латексное покрытие для сыра Полисвэд, 0,5-1 кг

Чтобы предупредить разрушение корки сыра и воспрепятствовать развитию на ней слизи и плесени, исполь..

350 рублей

Форма для сыра с поршнем под пресс, до 1,2 кг

Для изготовления полутвердых и твердых сыров в домашних условиях вам понадобится форма с крышкой-пор..

650 рублей