Соль нитритная для колбасы в розницу

  • Модель: 6001
  • Наличие: 189
  • 60.00 рублей

Доступные варианты

Соль нитритная применяется при изготовлении основных видов колбас и мясных изделий для придания розового-красного цвета и для улучшения конечного вкуса продукта.

Нитритная соль для колбасы представляет собой смесь нитрита натрия с поваренной солью.

Такое сочетание в определенных пропорциях позволяет подавлять рост патогенных бактерий и предотвращает появление в пище токсинов ботулизма. Что немаловажно, если вы собираетесь готовить колбаски в домашних условиях.

Содержание нитрита натрия минимально, всего 0,6%. Данная концентрация совершенно безопасна для применения в домашних условиях.

Нитритной соли в количестве 100 г вам хватит для приготовления 3,5-4,5 кг колбасных изделий.

Применение нитритной соли: для сыровяленых колбас, для ветчины, для вареных колбас, для засолки мяса.

Химические и физические данные:

Хлорид натрия                            99,35%

Нитрит натрия                             0.6%

H2O Нерастворимый                0,005%

Антислеживатель                      E 535 0,001%

Консистенция                             порошок

Цвет                                                белый

Запах                                              без запаха

Вкус                                                типичный

Состав: хлорид натрия

Добавки: антислеживатель Е535, нитрит натрия Е250

Производитель: "Esco-european salt company GmbH&Co.KG", Landscaftstrasse 1,30159 Hannover, Германия.

Срок хранения: 12 месяцев

Рецепт ветчины с нитритной солью

Для приготовления в домашних условиях вкусной ветчины вам понадобится кусок мяса и нитритная соль, которая поможет сохранить естественный цвет и увеличит срок хранения продукта.

Подойдет любое мясо, например, свиная лопатка или окорок.

Ингредиенты:

  • мясо - 2 кг
  • нитритная соль - 50 г
  • вода - 300 мл
  • перец молотый по вкусу

Как приготовить домашнюю ветчину с нитритной солью:

Разведите нитритную соль в воде.

Мясо тщательно промойте и поместите в полиэтиленовый пакет. Налейте туда соляной раствор.

Запаяйте пакет с мясом, чтобы рассол не вылился (в домашних условиях можно сделать это при помощи утюга).

Поместите пакет с мясом в холодильник на 7-10 дней для маринования. Каждый день мясо необходимо переворачивать.

Выньте мясо из пакета, обсыпьте молотым перцем или другими специями по вкусу.

Подвесьте мясо в прохладном помещении или в холодильнике на несколько часов для обсушки (можно на ночь).

Далее мясо нужно будет запекать в духовке.

Установите температуру духовки 90ºС.

Мясо поместите в рукав для запекания, воткните в него термометр для определения температуры.

При температуре 90ºС необходимо запекать мясо до тех пор, пока температура внутри куска не достигнет 70ºС.

После этого мясо необходимо остудить сначала при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник.

Домашняя ветчина получается очень вкусной, ароматной, а благодаря содержанию нитритной соли у нее будет красивый розово-красный цвет.

Приятного аппетита!

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо
Похожие
Насадка для колбасы на мясорубку, d 21-25 мм, кольцо 7,5 см

Насадка на мясорубку для колбасы изготовлена из пищевого пластика и является универсальным приспособ..

145.00 рублей

Баранья оболочка для колбасы, d18 мм - 20 мм

Бараньи оболочки d18 мм - 20 мм - это идеальное решение, если вы хотите приготовить в домашних услов..

135.00 рублей

Набор насадок для колбасы, диаметр кольца 5,8 см

Если вы решили приготовить колбасу, сосиски, сардельки или купаты в домашних условиях, то, конечно ж..

420.00 рублей

Насадка для колбасы металлическая с опорным кольцом

Для тех, кто готовит колбасные изделия в домашних условиях, обязательно понадобится специальная..

245.00 рублей

Щепа ольховая для копчения, 400 г

Ольха издавна считалась царским деревом, поэтому на ее щепе коптят большинство продуктов Щепа оль..

150.00 рублей

Стартовые культуры для сыровяленых ветчин Пекельстарт

Пекельстарт - это стартовые культуры для контролируемого процесса созревания сырокопченых цельномыше..

545.00 рублей

Стартовые культуры для сыровяленых и сырокопченых колбас Бессастарт

Для изготовления сыровяленых и сырокопченых колбас применяют стартовые культуры, которые помогают ус..

510.00 рублей

Кристаллют (смесь сахаров) - 50 г и 100 г

Кристаллют - это смесь сахаров, которую применяют для выработки мясных изделий. Это вкусо-аромати..

85.00 рублей

Пакеты для посола мяса, 30х40 см, 10 шт

Купить пакеты для вакууматора - это лучший вариант для посола мяса в домашних условиях. Для засол..

140.00 рублей

Шприц для посола мяса, 30 мл

Для изготовления в домашних условиях различных мясных деликатесов вам понадобится специальный шприц ..

400.00 рублей

Коллагеновая пленка для колбасы, 2 м

Коллагеновая пленка для колбасы и мясных рулетов имеет калибр 400 мм  и традиционно используетс..

235.00 рублей

Рекомендуемые
Оболочка для колбасы свиная, d 30мм, длина 2,3-2,5 м

Натуральные оболочки для приготовления колбасы в домашних условиях диаметром 30 мм и длиной 2,4-2,5 ..

145.00 рублей

Насадки для колбасы, 3 штуки, диаметр кольца 7,4 см

Насадка для колбасы на мясорубку - это часть необходимого оборудования для приготовления колбасы в д..

420.00 рублей

Оболочки для колбасы, 11х30 cм

Натуральная оболочка для колбасы шириной 11 см и длиной 30 см идеально подходит для изготовления в д..

100.00 рублей

Насадка для колбасы для советской мясорубки, диаметр кольца 5,8 см

Насадка на мясорубку предназначена для набивки кишок и других оболочек фаршем. Особенность данной..

145.00 рублей

Свиная черева для домашней колбасы, калибр 32/34, 10 м

Для изготовления колбасы в домашних условиях вам обязательно понадобятся оболочки, которые бывают ра..

260.00 рублей

Говяжья черева для домашней колбасы, калибр 38/40 мм, 5 м

При изготовлении домашних колбаса следует особое внимание уделить не только калибру (диаметру) кишки..

180.00 рублей

Щепа из ольхи и бука с майораном Forester

Оригинальная щепа со специей для копчения колбасок ТМ Forester состоит из древесины ольхи и бука с д..

35.00 рублей

Белковая (коллагеновая) оболочка для колбасы, d 45 мм

Белковая оболочка для колбасы вырабатывается из коллагена, который извлекают из спилка говяжьих шкур..

130.00 рублей

Коллагеновая оболочка Натурин NDX, d 22 мм

Коллагеновая оболочка Натурин NDX, диаметр которой составляет 22 мм, является аналогом натуральной б..

297.00 рублей

Сетка формовочная для мяса, калибр 125 мм

Формовочная сетка для мяса используется при изготовлении всех видов вареных, копчёных и обжариваемых..

130.00 рублей

Сетка формовочная для мяса, калибр 100 мм

Формовочная сетка для мяса применяется в приготовлении любых вареных, копченых и жареных мясных прод..

125.00 рублей

Колбасный шприц горизонтальный со струбциной на 1,5 кг

При изготовлении домашней колбасы многие сталкиваются с проблемой набивки оболочек фаршем. Ведь..

3950.00 рублей

Черева говяжья для колбасы, калибр 40/43 мм

Любители домашней колбасы знают, что самые вкусные мясные изделия получаются, если использовать для ..

190.00 рублей

Оболочка для сосисок, d 24 мм

Для изготовления в домашних условиях настоящих сосисок, вам понадобятся специальные оболочки, купить..

195.00 рублей

Набор точильных камней для решетки и ножа на мясорубку

Если ваша мясорубка стала плохо перемалывать мясо, то стоит подумать о том, чтобы наточить нож и реш..

190.00 рублей

Свиная черева для домашней колбасы, калибр 36/38, 10 м

Для изготовления домашних колбасок для гриля, купат или сарделек вам нужны будут кишки среднего диам..

270.00 рублей

Коллагеновая оболочка ветчинная (синюга), D 80 мм, длина 2 м

Для изготовления в домашних условиях ветчинной или вареной колбасы вам понадобятся широкие оболочки,..

170.00 рублей

Лидеры продаж
Кальций хлористый (хлорид кальция), 100 г

Кальций хлористый (хлорид кальция) - это пищевая добавка E 509, которая применяется в пищевой промыш..

85.00 рублей

Соль нитритная для колбасы

Соль нитритная применяется при изготовлении основных видов колбас и мясных изделий для придания розо..

60.00 рублей

Липаза телячья, 10 г

Липаза телячья - это ферментный препарат, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных ж..

110.00 рублей 120.00 рублей

Термометр для молока механический

Механический кухонный термометр предназначен для измерения температуры молока и сыворотки в сыродели..

240.00 рублей

Сам себе сыродел сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50, 0,3 г

Сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50 – это препарат, который был изготовлен на основе сычужног..

50.00 рублей 60.00 рублей

Термометр для молока электронный

Термометр пищевой электронный позволяет наиболее точно измерить малейшие колебания температуры молок..

350.00 рублей 390.00 рублей