Плесень Geotrichum candidum CHOOZIT™ GEO 17, 10DCU

  • Плесень Geotrichum candidum CHOOZIT™ GEO 17, 10DCU
  • Модель: GEO17-10D
  • Бонусные баллы: 30
  • Наличие: 2
Цена: 2820 рублей
Цена в бонусных баллах: 2820

Плесень для сыра Geotrichum candidum чаще всего используют при изготовлении французских сыров с белой плесенью,  в основном из козьего молока.

Обычно Geotrichum candidum применяется совместно с плесенью Penicillium Candidum.

Geotrichum Candidum растет очень быстро, и, таким образом, предотвращает рост нежелательной плесени на первом этапе созревания, а затем подготавливает среду для роста Penicillium Candidum.

Плесень образует белую, слегка морщинистую корку на сыре, поверх которой прорастает основная культура.

Рекомендуется внесение 2-3 DCU на 1000 л молока как основной культуры, 1 DCU в комбинации с Penicillium Camamberti, 2 DCU на 100 кг сыра при использовании в голубых сырах.

Предлагаемая дозировка: 1 - 2 DCU/1000 л молока или 100 кг сыра.

Рекомендация по применению: добавлять культуру в молоко перед созреванием и/или нанести на поверхность сыра через несколько часов после соления путем распыления или ополаскивания раствором.

Для непосредственного внесения в молоко (рекомендуемый метод, за исключением сыров с прожилками) не требуется специальных мер предосторожности.

Для использования на поверхности: растворите порошок плесени в стерильной воде, хорошо перемешайте. Дозировка согласно технологической документации по изготовлению конкретного вида сыра.

Характеристики:

Внешний вид сыра  -   среднее развитие плесени

Профиль вкуса -  молочный ореховый

Аминопептидазная акт-ть   - высокая

Протеолиз  - средний

Липолиз     - средний

Чувствительность к соли    - средняя

Использование: как основная плесень: на 5000 л молока. Как симбиотическая с Pennicillium candidum: на 10 000 л молока. В голубых сырах: на 500 кг сыра напылением.

Хранение: при температуре не выше +4ºС

Годен до: 05.06.2018 г

Изготовитель: Danisco France SAS (Даниско Франс САС)

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо
Похожие
Плесень для сыра Penicillium Candidum на 2500 л молока

Чистая культура плесени Penicillium Candidum PCA-3 выращена в лабораторных условиях, пакетик рассчит..

2800 рублей

Культура плесени Penicillium Candidum, пробник 0,5 г

Культура плесени Penicillium Candidum необходима при производстве сыров с белой плесенью - Камамбер,..

280 рублей

Плесень Penicillium roqueforti для голубых сыров, пробник 0,1 г

Культура плесени Penicillium roqueforti применяется для изготовления голубых сыров. С ее помощью ..

150 рублей

Плесень Penicillium Candidum, пробник 0,2 г

Культура плесени Penicillium Candidum - это обязательный ингредиент в рецептах при изготовлении любо..

120 рублей

Голубая плесень Penicillium Roqueforti PV LYO CHOOZIT™, 10 D

Penicillium Roqueforti - это культура голубой плесени для производства сыров типа Рокфор, Горгонцола..

2250 рублей

Рекомендуемые
Голубая плесень P. Roqueforti PA LYO CHOOZIT™, 10 D

Penicillium Roqueforti PA LYO CHOOZIT™ - это культура голубой плесени с активным ростом и умер..

2350 рублей

Метки: плесень

Лидеры продаж
Соль нитритная для колбасы

Соль нитритная применяется при изготовлении основных видов колбас и мясных изделий для придания розо..

60 рублей

Кальций хлористый (хлорид кальция), 100 г

Кальций хлористый (хлорид кальция) - это пищевая добавка E 509, которая применяется в пищевой промыш..

85 рублей

Жидкий сычужный фермент 20 мл, 30 мл и 100 мл

Сычужный фермент NATUREN Extra 220 - это стандартизированный жидкий фермент для сыра, полученный пут..

140 рублей

Липаза телячья 10 г

Липаза телячья - это ферментный препарат, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных ж..

110 рублей

Латексное покрытие для сыра Полисвэд, 0,5-1 кг

Чтобы предупредить разрушение корки сыра и воспрепятствовать развитию на ней слизи и плесени, исполь..

350 рублей

Сам себе сыродел сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50, 0,3 г

Сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50 – это препарат, который был изготовлен на основе сычужног..

50 рублей 60 рублей