Плесень для сыра Penicillium Candidum на 2500 л молока

  • Модель: Swing PCA-3
  • Бонусные баллы: 30
  • Наличие: Нет в наличии
Цена: 2800 рублей
Цена в бонусных баллах: 2800

Чистая культура плесени Penicillium Candidum PCA-3 выращена в лабораторных условиях, пакетик рассчитан на 2500 л молока.

Придает сыру грибной, выраженный вкус и сильный аромат.

Традиционно применяется в сортах сыра с белой пушистой плесенью - Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор и других.

Плесень Penicillium Candidum способна расти с Penicillium Roqueforti, что делает ее идеальной для сыров со смешанной плесенью - Cambozola, Montbriac или Синий Бри.

Сочетается с сырной плесенью Geotrichum Candidum.

Пакетик содержит 10 дозировок. Одна дозировка рассчитана на 250 л молока, весь пакетик на 2500 л.

Характеристики:

Вкус и запах  -   грибной, сильный, выраженный

Белизна мицелия -  белый

Скорость роста    - быстрая 

Высота мицеллия  - средняя

Плотность мицелия - высокая

Протеолиз    - средний

Липолиз     - средний

Аромат    - сильный

Дозировка  (1 пакетик 10 U)   - 2500 л

Хранение: при температуре -18ºС (в морозилке)

Срок хранения 1 год.

Производитель: Chr. Hansen (Дания)

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо
Похожие
Липаза телячья 10 г

Липаза телячья - это ферментный препарат, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных ж..

110 рублей

Липаза ягнячья 10 г

Липаза ягнячья - это ферментный препарат, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных ж..

110 рублей

Кальций хлористый (хлорид кальция), 100 г

Кальций хлористый (хлорид кальция) - это пищевая добавка E 509, которая применяется в пищевой промыш..

85 рублей

Закваска Flora Danica, 50 ед.

Мезофильная закваска Flora Danica - это культура, которая преимущественно используется в производств..

850 рублей

Культура плесени Penicillium Candidum, пробник 0,5 г

Культура плесени Penicillium Candidum необходима при производстве сыров с белой плесенью - Камамбер,..

280 рублей

Плесень Penicillium roqueforti для голубых сыров, пробник 0,1 г

Культура плесени Penicillium roqueforti применяется для изготовления голубых сыров. С ее помощью ..

150 рублей

Плесень Penicillium Candidum, пробник 0,2 г

Культура плесени Penicillium Candidum - это обязательный ингредиент в рецептах при изготовлении любо..

120 рублей

Плесень для сыра Geotrichum candidum CHOOZIT™ GEO 17, 10 DCU

Плесень для сыра Geotrichum candidum чаще всего используют при изготовлении французских сыров с бело..

2820 рублей

Плесень для сыра Geotrichum Candidum (ГЕО), пробник 0,5 г

Плесень для сыра Geotrichum Candidum (ГЕО) чаще всего используют при изготовлении сыров с белой плес..

280 рублей

Метки: плесень, камабер

Лидеры продаж
Соль нитритная для колбасы

Соль нитритная применяется при изготовлении основных видов колбас и мясных изделий для придания розо..

60 рублей

Кальций хлористый (хлорид кальция), 100 г

Кальций хлористый (хлорид кальция) - это пищевая добавка E 509, которая применяется в пищевой промыш..

85 рублей

Жидкий сычужный фермент 30 мл

Сычужный фермент NATUREN Extra 220 - это стандартизированный жидкий фермент для сыра, полученный пут..

200 рублей

Липаза телячья 10 г

Липаза телячья - это ферментный препарат, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных ж..

110 рублей

Латексное покрытие для сыра Полисвэд, 0,5-1 кг

Чтобы предупредить разрушение корки сыра и воспрепятствовать развитию на ней слизи и плесени, исполь..

350 рублей

Сам себе сыродел сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50, 0,3 г

Сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50 – это препарат, который был изготовлен на основе сычужног..

50 рублей 60 рублей