Плесень для сыра Geotrichum Candidum (ГЕО), пробник 0,5 г

  • Модель: GEO-0,5
  • Бонусные баллы: 3
  • Наличие: 19
Цена: 280 рублей
Цена в бонусных баллах: 280

Плесень для сыра Geotrichum Candidum (ГЕО) чаще всего используют при изготовлении сыров с белой плесенью.

Geotrichum Candidum - это быстро растущая культура, которая имеет  среднюю протеолитическую активность, слабую липолитическую активность и среднюю чувствительность к NaCl.

Культура плесени, как правило, образует белый, плоский, дрожжеподобный мицелий. Geotrichum candidum уменьшает специфическую горечь, производит ароматические соединения такие как methylcetones, спирты и свободные жирные кислоты.

Эта плесень довольно быстро распространяется по поверхности сыра и предотвращает размножение патогенной микрофлоры.

Благодаря данному виду плесени можно получить сморщенную плотную корку белого цвета.

Чаще всего Geotrichum Candidum используют совместно с Penicillium Candidum при изготовлении коровьих и козьих сыров.

Как применять плесень для сыра:

Существует 2 способа внесения плесени в молоко.

1. Следует добавить порошок плесени вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешать.

2. Растворить 1/32 чл порошка плесени в 25-100 мл воды и побрызгать на уже готовые сыры после посолки, перед тем, как отправить сыр на созревание.

Дозировка: 1/32 ч.л. (0,15гр) на 15-20 л молока

Вес пробника: 0,5 г

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС.

Срок хранения 12 месяцев.

Производитель: Италия

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо
Похожие
Плесень для сыра Penicillium Candidum на 2500 л молока

Чистая культура плесени Penicillium Candidum PCA-3 выращена в лабораторных условиях, пакетик рассчит..

2800 рублей

Культура плесени Penicillium Candidum, пробник 0,5 г

Культура плесени Penicillium Candidum необходима при производстве сыров с белой плесенью - Камамбер,..

280 рублей

Плесень Penicillium roqueforti для голубых сыров, пробник 0,1 г

Культура плесени Penicillium roqueforti применяется для изготовления голубых сыров. С ее помощью ..

150 рублей

Плесень Penicillium Candidum, пробник 0,2 г

Культура плесени Penicillium Candidum - это обязательный ингредиент в рецептах при изготовлении любо..

120 рублей

Плесень Geotrichum Candidum CHOOZIT™ GEO17 LYO, 2D

Плесень Geotrichum Candidum (ГЕО) - это необходимый ингредиент, если вы собираетесь изготовить такие..

1030 рублей

Белая плесень Penicillium Candidum  HP 6 LYO CHOOZIT™, 10 D

Плесень Penicillium Candidum HP 6 LYO предназначена для изготовления сыров с белой пушистой плесенью..

750 рублей

Голубая плесень Penicillium Roqueforti PV LYO CHOOZIT™, 10 D

Penicillium Roqueforti - это культура голубой плесени для производства сыров типа Рокфор, Горгонцола..

2250 рублей

Рекомендуемые
Мезофильно-термофильная закваска Биоантибут-ТП Углич, 1ЕА

Мезофильно-термофильная закваска Биоантибут-ТП используется при выработке сыров твердых, полутвердых..

235 рублей

Мезофильная закваска БК-Углич-МСТ, 1ЕА

Мезофильная закваска БК-Углич-МСТ предназначена для приготовления мягких сыров и творога в домашних ..

235 рублей

Кальций хлористый (хлорид кальция), 100 г

Кальций хлористый (хлорид кальция) - это пищевая добавка E 509, которая применяется в пищевой промыш..

85 рублей

Мезофильно-термофильная закваска БК-Углич-МСТт, 1ЕА

Мезофильно-термофильная закваска БК-Углич-МСТт предназначена для изготовления мягких сыров и творога..

235 рублей

Форма для сыра без дна, d 12см

Для изготовления некоторых сортов сыра вам потребуется форма без дна, стенки которой имеют мелкие от..

165 рублей 235 рублей

Голубая плесень P. Roqueforti PA LYO CHOOZIT™, 10 D

Penicillium Roqueforti PA LYO CHOOZIT™ - это культура голубой плесени с активным ростом и умер..

1750 рублей 2350 рублей

Метки: плесень

Лидеры продаж
Соль нитритная для колбасы

Соль нитритная применяется при изготовлении основных видов колбас и мясных изделий для придания розо..

60 рублей

Кальций хлористый (хлорид кальция), 100 г

Кальций хлористый (хлорид кальция) - это пищевая добавка E 509, которая применяется в пищевой промыш..

85 рублей

Жидкий сычужный фермент 20 мл, 30 мл и 100 мл

Сычужный фермент NATUREN Extra 220 - это стандартизированный жидкий фермент для сыра, полученный пут..

140 рублей

Липаза телячья 10 г

Липаза телячья - это ферментный препарат, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных ж..

110 рублей

Латексное покрытие для сыра Полисвэд, 0,5-1 кг

Чтобы предупредить разрушение корки сыра и воспрепятствовать развитию на ней слизи и плесени, исполь..

350 рублей

Сам себе сыродел сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50, 0,3 г

Сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50 – это препарат, который был изготовлен на основе сычужног..

50 рублей 60 рублей