Пепсин свиной пищевой, 20 г

  • Модель: 0207
  • Наличие: 24
Цена: 145 рублей

Пепсин свиной - это молокосвертывающий препарат широкого спектра действия.

Вырабатывается пищевой свиной пепсин только из натурального природного сырья животного происхождения.

Пепсин свиной рекомендован к применению при производстве всех видов сыров, творога и других молочных продуктов.

Наиболее широкое применение свиной пепсин нашел при производстве рассольных сыров, брынзы, сулугуни и всех видов йогурта.

Как применять пепсин свиной

Для приготовления раствора свиного пепсина для свертывания молока вам понадобится примерно 2,5 г препарата на 100 л молока.

При различной температуре и кислотности следует регулировать количество вносимого фермента.

Перед внесением пепсина в молоко растворите нужное количество препарата в чистой питьевой воде из расчета 2-3 г порошка на 100-200 мл воды.

Раствор перемешайте и оставьте на 15-20 минут, затем вносите в молоко, нагретое до нужной температуры.

Обращаем ваше внимание, что мезофильную закваску, липазу и кальций хлористый следует вносить ДО внесения пепсина.

Технические характеристики:

Молокосвертывающая активность пепсина свиного не менее 100000 усл. ед.

Массовая доля активного вещества не менее 85%.

Расход на 100 л молока - 2,5 г.

Генномодифицированные препараты отсутствуют.

Соответствует ТУ 9219-564-00419779-2000

Упаковка: флакон (ПЭТ)

Масса нетто: 20 г.

Срок хранения: 12 месяцев.

Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше + 20°С относительной влажности воздуха не более 85%.

Производитель: ООО "ШАКО", Россия

Транспортировка бактериальных концентратов может проводиться при нерегулируемой температуре в течение 1-2 недель без риска уменьшения активности.

Простой рецепт сыра с пепсином

Ингредиенты:

  • молоко - 4,5 л
  • пепсин свиной - 0,2 г
  • соль каменная - 2 ст.л.( регулировать по вкусу)

Как приготовить домашний сыр со свиным пепсином:

Молоко подогрейте в кастрюле до 38°С, затем снимите с огня.

Предварительно разведите пепсин в 30 мл воды и оставьте на  15-20 минут.

Добавьте фермент в молоко, перемешайте осторожно всю массу до однородности и оставьте в покое минут на 30.

За это время молоко начнет сворачиваться и образуется творожный сгусток на дне кастрюли, а сверху будет отделяться сыворотка.

Длинным тонким ножом или шампуром разрежьте сгусток на более мелкие кусочки, добавьте соль и  еще раз перемешайте массу.

Оставьте в покое на 15 минут.

Постелите марлю или лавсановую салфетку в дуршлаг и аккуратно при помощи шумовки переложите творожный сгусток для отделения сыворотки.

Затем переложите творожную массу в форму для адыгейского сыра.

Постепенно сыворотка окончательно будет уходить и сыр будет уплотняться.

Затем переставьте форму с сыром в холодильник для остывания и созревания сыра.

Примерно через сутки-двое домашний сыр, приготовленный с помощью свиного пепсина, будет готов к употреблению.

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо
Похожие
Форма для сыра Сулугуни

Форма для приготовления сыра Сулугуни в домашних условиях, состоит из 2-х частей: ковш с ручкой и ду..

250 рублей

Сам себе сыродел сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50, 0,3 г

Сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50 – это препарат, который был изготовлен на основе сычужног..

50 рублей 60 рублей

Форма для Адыгейского сыра малая d 20см

Форма для адыгейского сыра Сыродельница малая состоит из двух емкостей в виде дуршлага и ковша для с..

275 рублей

Пепсин говяжий 20 г

Пепсин говяжий - это сычужный фермент, вырабатываемый из слизистой оболочки сычуга взрослого КРС. ..

170 рублей

Сычужный фермент для сыра Энзи-Микс 150000 ед, 20 г

Комплекс ферментов сычужно-птичьих «Энзи-микс» позволит  удачно проводить..

160 рублей

Пепсин говяжий 10 г

Пепсин говяжий СФ 10 - это сычужный фермент, с помощью которого можно изготовить в домашних условиях..

100 рублей

Сычужный фермент ВНИИМС-СГ-50 "НТ" 20 г

Сычужный фермент ВНИИМС-СГ-50 "НТ" представляет собой натуральный порошкообразный пре..

180 рублей

Фермент сычужно-говяжий ВНИИМС-СГ-50 "НТ", 10 г

Сычужно-говяжий препарат ВНИИМС СГ-50 "НТ" – это молокосвертывающий препар..

105 рублей

Пепсин говяжий, 500 г

Молокосвертывающий препарат марки «Пепсин говяжий» имеет в свойем составе два фермента: ..

2250 рублей

Рекомендуемые
Форма Сыродельница большая для адыгейского сыра

Форма для сыра Сыродельница большая для адыгейского сыра состоит из двух емкостей в виде дуршлага и ..

280 рублей

Комплекс ферментов сычужно-птичьих Энзи-Микс 100000 ед, 20 г

Комплекс ферментов сычужно-птичьих Энзи-Микс представляет собой препарат, молокосвертывающая активно..

115 рублей 130 рублей

Форма для сыра Качотта до 900 г, Anelli P45350

Итальянская форма для сыра Качотта (Caciotta) идеально подходит для изготовления любого сыра весом д..

260 рублей 290 рублей

Метки: пепсин, фермент

Лидеры продаж
Соль нитритная для колбасы

Соль нитритная применяется при изготовлении основных видов колбас и мясных изделий для придания розо..

60 рублей

Кальций хлористый (хлорид кальция), 100 г

Кальций хлористый (хлорид кальция) - это пищевая добавка E 509, которая применяется в пищевой промыш..

85 рублей

Жидкий сычужный фермент 30 мл

Сычужный фермент NATUREN Extra 220 - это стандартизированный жидкий фермент для сыра, полученный пут..

200 рублей

Липаза телячья 10 г

Липаза телячья - это ферментный препарат, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных ж..

110 рублей

Латексное покрытие для сыра Полисвэд, 0,5-1 кг

Чтобы предупредить разрушение корки сыра и воспрепятствовать развитию на ней слизи и плесени, исполь..

350 рублей

Сам себе сыродел сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50, 0,3 г

Сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50 – это препарат, который был изготовлен на основе сычужног..

50 рублей 60 рублей