Мезофильная закваска Углич-№5А для сыра, 1ЕА

  • Модель: 1002
  • Бонусные баллы: 3
  • Наличие: 19
Цена: 235 рублей
Цена в бонусных баллах: 235

Мезофильная закваска Углич-№5А предназначена для приготовления твердых, полутвердых, мягких, рассольных, свежих сыров, таких как Российский, Пошехонский, Эдам, Адыгейский, Филадельфия, Альметте, Сулугуни и других.

Применяется также при приготовлении сыров с плесенью.

Способствует ускорению созревания сыров, подавляет бактерии группы кишечной палочки.

Содержит бактерии Lactobacillus plantarum, которые подавляют развитие патогенных микроорганизмов мяслянокислых бактерий и бактерий группы кишечных палочек, которые приводят к порокам – горькому вкусу, неприятному запаху, вспучиванию сыров.

Содержит также лактобактерии Leuconostoc, которые обладает быстрым кислотообразованием.

Рекомендуется применять в любое время года, особенно летом, когда из-за высокой температуры окружающей среды бактерии группы кишечных палочек представляют повышенную опасность для качества сыров.

Состав:

  • Lactococcus lactis subsp. lactis
  • Lac. lactis subsp. diacetilactis
  • Leuconostoc lactis и/или mesenteroides subsp. cremoris
  • Lactobacillus plantarum

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ

Максимальная температура нагревания: 42ºС

Дозы внесения концентра в молоко или сливки:

Прямое внесение при производстве сыров - 1ЕА на 40-50 л молока.

Прямое внесение при производстве творога - 1ЕА на 200-300 л молока.

Приготовление производственной закваски — 1 ЕА на 300 л молока.

Читайте в нашем блоге, как приготовить производственную закваску.

Упаковка: 1 ЕА (единица активности) – 0,80 г

Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС. Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич.

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо
Похожие
Мезофильная закваска БК-Углич-МСТ, 1ЕА

Мезофильная закваска БК-Углич-МСТ предназначена для приготовления мягких сыров и творога в домашних ..

235 рублей

Мезофильно-термофильная закваска БК-Углич-№4Т, 1 ЕА

Мезофильно-термофильная закваска БК-Углич-№4Т применяется при производстве твердых, полутвердых, мяг..

235 рублей

Закваска БК-Углич-СМТ для сметаны и простокваши, 0,1 ЕА

Закваска БК-Углич-СМТ представляет собой концентрат лактококков и термофильного стрептококка для при..

105 рублей

Рекомендуемые
Форма для сыра Качотта Anelli Lodi Р45330

Форма Anelli на 250-300 г для приготовления сыра Качотта в домашних условиях. Форма изготовлена и..

125 рублей

Форма для мягкого сыра и рикотты Anelli d 7,2 см 180 мл Р00709

Небольшая цилиндрическая форма с закругленными краями предназначена для приготовления в домашних усл..

45 рублей

Концентрат БК-Углич-К, 1ЕА

Концентрат БК-Углич-К применяется для ускорения созревания сыров, а также для созревания молока З..

260 рублей

Мезофильная закваска БК-Углич-С, 1ЕА

Мезофильная закваска БК-Углич-С подходит для изготовления большинства мягких и полутвердых сыров. Сп..

235 рублей

Лидеры продаж
Соль нитритная для колбасы

Соль нитритная применяется при изготовлении основных видов колбас и мясных изделий для придания розо..

60 рублей

Кальций хлористый (хлорид кальция), 100 г

Кальций хлористый (хлорид кальция) - это пищевая добавка E 509, которая применяется в пищевой промыш..

85 рублей

Жидкий сычужный фермент 20 мл, 30 мл и 100 мл

Сычужный фермент NATUREN Extra 220 - это стандартизированный жидкий фермент для сыра, полученный пут..

140 рублей

Липаза телячья 10 г

Липаза телячья - это ферментный препарат, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных ж..

110 рублей

Латексное покрытие для сыра Полисвэд, 0,5-1 кг

Чтобы предупредить разрушение корки сыра и воспрепятствовать развитию на ней слизи и плесени, исполь..

350 рублей

Сам себе сыродел сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50, 0,3 г

Сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50 – это препарат, который был изготовлен на основе сычужног..

50 рублей 60 рублей