CHOOZIT ™ MM 101 LVO - это мезофильная закваска, которая предназначена для изготовления сыров с низкой температурой второго нагревания и творога.
Закваска MM 101 является универсальной мезофильной ароматообразующей культурой, с помощью которой вы сможете приготовить мякие, полутвердые сыры с ярко выраженным вкусом и эластичной структурой.
Кроме этого, закваска подходит для приготовления сыров с белой и голубой плесенью, с мытой коркой и всех рассольных сыров.
Состав:
- Lactococcus lactis,
- Lactococcus cremoris,
- Lactococcus diacetylactis
С помощью этой закваски вы сможете изготовить мягкие и полутвердые сыры с ярко выраженным вкусом и ароматом, мягкой эластичной структурой, сыры с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, рассольные сыры, козьи сыры.
В пакете содержится 25 DCU закваски. Для приготовления сыра в домашних условиях этого количества хватит на 150-200 л молока.
Рекомендуемая дозировка:
- мягкий сыр, твердый и полутвердый сыр, сыры с чеддеризацией, сыры с плесенью: 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока
- творог, кварк: 4 - 6 DCU на 100 л перерабатываемого молока
- рассольные сыры: 3,75 - 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока
или 0,26 г (1/8 ч.л.) на 10 л молока для домашнего приготовления.
Как применять: рассыпьте необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождите 2-3 минуты, затем перемешайте. Оставьте молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.
Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.
Допускается транспортировка бактериальных культур вне температурного режима хранения, что обусловлено качеством закваски и особенностями упаковки.
Вес: 7,4 г
Годен до: 05.2023 г
Изготовитель: Danisco France SAS (Даниско Франс САС)