Липаза козья, 10 г

  • Липаза козья, 10 г
  • Модель: 02030
  • Наличие: 160
Цена: 110 рублей

Липаза козья - это ферментный препарат, который производят из подъязычных желёз козлят в смеси с хлоридом натрия и сухой молочной сывороткой.

Козья липаза дает сильный, ярко выраженный пикантный вкус, который похож на вкус сыра Проволоне. В сыре очень заметен аромат козьего молока.

Чтобы получить соответсвующий вкус и запах сыра, козью липазу вносят в таких количествах: 2...5 грамма на 100 л молока.

Как приготовить раствор липазы для приготовления сыра?

Растворите необходимое по рецепту количество козьей липазы в кипячёной воде комнатной температуры, затем вылейте полученный раствор в емкость для приготовления сыра и тщательно перемешайте.

Начинающим сыроделам можно посоветовать дозировку 1/4 чайной ложки липазы (порошок) на 8-12 литров молока.

Имейте в виду, что козью липазу следует вносить в сыродельную ванну после закваски для сыра и обязательно до молокосвёртывающего фермента.

Для достижения требуемого эффекта нужно тщательно перемешивать липазу после внесения.

Воздействие козьей липазы на созревающий сыр будет тем эффективнее, чем выше температура созревания.

Если сыр созревает при самых высоких допустимых температурах, эффект улучшения вкусоароматических показателей и ускорения созревания (до 50%) будет максимальным.

Хранить козью липазу следует в холодильнике при температуре -18ºС.

Вес: 10 г.

Упаковка: ПЭТ флакон

Срок хранения:1 год.

Производитель: Италия

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо
Похожие
Липаза телячья 10 г

Липаза телячья - это ферментный препарат, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных ж..

110 рублей

Липаза ягнячья 10 г

Липаза ягнячья - это ферментный препарат, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных ж..

110 рублей

Рекомендуемые
Жидкий сычужный фермент 30 мл

Сычужный фермент NATUREN Extra 220 - это стандартизированный жидкий фермент для сыра, полученный пут..

200 рублей

Аннато - натуральный краситель для сыра 20 мл

Краситель Аннато - это один из известнейших натуральных пищевых красителей, который получают из семя..

90 рублей

Сычужный фермент  "ЭкстрА™", 10 г и 20 г

Сычужный молокосвертывающий фермент Экстра подходит для изготовления любых сортов сыра, в том числе ..

140 рублей

Мята сушеная, 50 г

Мята перечная сушеная - это пряная травка, которой характерно высокое содержание эфирных масел. М..

65 рублей

Лидеры продаж
Соль нитритная для колбасы

Соль нитритная применяется при изготовлении основных видов колбас и мясных изделий для придания розо..

60 рублей

Кальций хлористый (хлорид кальция), 100 г

Кальций хлористый (хлорид кальция) - это пищевая добавка E 509, которая применяется в пищевой промыш..

85 рублей

Жидкий сычужный фермент 30 мл

Сычужный фермент NATUREN Extra 220 - это стандартизированный жидкий фермент для сыра, полученный пут..

200 рублей

Липаза телячья 10 г

Липаза телячья - это ферментный препарат, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных ж..

110 рублей

Латексное покрытие для сыра Полисвэд, 0,5-1 кг

Чтобы предупредить разрушение корки сыра и воспрепятствовать развитию на ней слизи и плесени, исполь..

350 рублей

Сам себе сыродел сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50, 0,3 г

Сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50 – это препарат, который был изготовлен на основе сычужног..

50 рублей 60 рублей