Культура плесени Penicillium roqueforti для голубых сыров, пробник 0,1 г

  • Модель: PR-4-0,1
  • Бонусные баллы: 2
  • Наличие: 15
Цена: 150 рублей
Цена в бонусных баллах: 150

Культура плесени Penicillium roqueforti применяется для изготовления голубых сыров.

С ее помощью вы сможете приготовить в домашних условиях такие популярные сыры с голубой плесенью, как Рокфор, Дор Блю, Данаблю, Горгонзола и другие.

Культура плесени Penicillium Roqueforti -  благородная голубая плесень, которую выращивают в лабораторных условиях.

Голубая плесень придает сырам Рокфор, Дор Блю и Горгонзола неповторимый вкус и аромат.

Также возможно сочетание Penicillium Roqueforti с Penicillium Candidum для изготовления сыра Бри, Камбоцола и Монбрияк.

Для изготовления голубых сыров требуется микроскопическое количество плесени, флакона-пробника весом 0,1 г вам хватит примерно на 200 л молока.

Основные характеристики:

  • цвет мицеллия - голубовато-зеленый
  • профиль вкуса - средний/ароматный
  • текстура - кремовая
  • липолиз - высокий
  • протеолиз - высокий
  • дозировка - 0,1 г на 200 л молока (для фермерского производства)

Способ применения и дозы:

1 способ. Добавить порошок вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешать.

Дозировка для фермерского производства: 0,1 г плесени на 200 л молока .

2 способ. Растворить в 25-100 мл воды и вносить в сыры путем прокалывания спицей, смоченной этим раствором.

Дозировка согласно рецепту по изготовлению конкретного вида сыра.

Вес пробника: 0,1 г

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС.

Срок хранения 12 месяцев.

Производитель: Chr. Hansen (Дания)

Рецепт домашнего сыра с голубой плесенью вы можете изучить здесь.

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо
Похожие
Кальций хлористый (хлорид кальция), 100 г

Кальций хлористый (хлорид кальция) - это пищевая добавка E 509, которая применяется в пищевой промыш..

85 рублей

Плесень для сыра Penicillium Candidum на 2500 л молока

Чистая культура плесени Penicillium Candidum PCA-3 выращена в лабораторных условиях, пакетик рассчит..

2800 рублей

Культура плесени Penicillium Candidum, пробник 0,5 г

Культура плесени Penicillium Candidum необходима при производстве сыров с белой плесенью - Камамбер,..

280 рублей

Плесень Penicillium Candidum, пробник 0,2 г

Культура плесени Penicillium Candidum - это обязательный ингредиент в рецептах при изготовлении любо..

120 рублей

Аннато - натуральный краситель для сыра 20 мл

Краситель Аннато - это один из известнейших натуральных пищевых красителей, который получают из семя..

90 рублей

Плесень для сыра Geotrichum candidum CHOOZIT™ GEO 17, 10 DCU

Плесень для сыра Geotrichum candidum чаще всего используют при изготовлении французских сыров с бело..

2820 рублей

Плесень для сыра Geotrichum Candidum (ГЕО), пробник 0,5 г

Плесень для сыра Geotrichum Candidum (ГЕО) чаще всего используют при изготовлении сыров с белой плес..

280 рублей

Плесень Geotrichum Candidum CHOOZIT™ GEO17 LYO, 2D

Плесень Geotrichum Candidum (ГЕО) - это необходимый ингредиент, если вы собираетесь изготовить такие..

1030 рублей

Голубая плесень Penicillium Roqueforti PV LYO CHOOZIT™, 10 D

Penicillium Roqueforti - это культура голубой плесени для производства сыров типа Рокфор, Горгонцола..

2250 рублей

Голубая плесень P. Roqueforti PA LYO CHOOZIT™, 10 D

Penicillium Roqueforti PA LYO CHOOZIT™ - это культура голубой плесени с активным ростом и умер..

1750 рублей 2350 рублей

Рекомендуемые
Мезофильная закваска Углич-№7К, 1ЕА

Мезофильная закваска БК Углич-№7К подходит для приготовления большинства мягких, полутвердых и тверд..

235 рублей

Форма для мягкого сыра и творога d 11,3 см 600-700  мл Anelli Р27321

Форма Anelli цилиндрическая подходит для приготовления 600-700 г мягкого сыра в домашних условиях. ..

120 рублей

Лавсановая салфетка для сыра, 48х48 см

При прессовании сыра в качестве дренажного материала рекомендуется применять лавсановые салфетки, ко..

150 рублей

Закваска Flora Danica, 50 ед.

Мезофильная закваска Flora Danica - это культура, которая преимущественно используется в производств..

850 рублей

Мезофильно-термофильная закваска БК-Углич-№4Т, 1 ЕА

Мезофильно-термофильная закваска БК-Углич-№4Т применяется при производстве твердых, полутвердых, мяг..

235 рублей

Форма для сыра "Сердечко" на 60-80 г, 5 см, 80 мл Anelli P00794

Форма для сыра "Сердечко" рекомендуется изготовления для сыров и рикотты в домашних у..

35 рублей

Дренажный коврик для созревания сыра, 30х30 см

Чтобы приготовить качественный сыр в домашних условиях, следует ему предоставить возможно вызреть, ч..

100 рублей

Пропионовокислые бактерии БК-Углич-Про, 1ЕА

При изготовлении сыров швейцарского сыра в домашних условиях вам понадобятся дополнительные концентр..

270 рублей

Мезофильная закваска CHN-19, 50 ед

Мезофильная закваска CHN-19 в основном предназначена для изготовления полутвердых сыров с низкой тем..

850 рублей

Белая плесень Penicillium Candidum  HP 6 LYO CHOOZIT™, 10 D

Плесень Penicillium Candidum HP 6 LYO предназначена для изготовления сыров с белой пушистой плесенью..

750 рублей

Статьи
Сыр Эдам в домашних условиях

Сыр Эдам - это полутвердый сыр голландского происхождения, который очень популярен и в нашей стр

Сыр Канестрато в домашних условиях. Рецепт

Сыр Канестрато – это итальянский вареный прессованный сыров, который традиционно прои

Сыр с голубой плесенью в домашних условиях

Даже самые изысканные сыры можно изготовить в домашних условиях, если приложить к этому немнго у

Метки: плесень, Рокфор

Лидеры продаж
Соль нитритная для колбасы

Соль нитритная применяется при изготовлении основных видов колбас и мясных изделий для придания розо..

60 рублей

Кальций хлористый (хлорид кальция), 100 г

Кальций хлористый (хлорид кальция) - это пищевая добавка E 509, которая применяется в пищевой промыш..

85 рублей

Жидкий сычужный фермент 20 мл, 30 мл и 100 мл

Сычужный фермент NATUREN Extra 220 - это стандартизированный жидкий фермент для сыра, полученный пут..

140 рублей

Липаза телячья 10 г

Липаза телячья - это ферментный препарат, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных ж..

110 рублей

Латексное покрытие для сыра Полисвэд, 0,5-1 кг

Чтобы предупредить разрушение корки сыра и воспрепятствовать развитию на ней слизи и плесени, исполь..

350 рублей

Сам себе сыродел сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50, 0,3 г

Сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50 – это препарат, который был изготовлен на основе сычужног..

50 рублей 60 рублей