Культура плесени Penicillium Candidum, пробник 0,2 г

  • Модель: Swing PCA-3-0,2
  • Бонусные баллы: 1
  • Наличие: 18
Цена: 120 рублей
Цена в бонусных баллах: 120

Культура плесени Penicillium Candidum - это обязательный ингредиент в рецептах при изготовлении любого сыра с белой плесенью - Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор и других.

Чтобы изготовить в домашних условиях любой вид сыра с белой плесенью, вам понадобится очень маленькое количество культуры плесени на большой объем молока, поэтому начинающим сыроделам предлагаем воспользоваться пробником, вес которого 0,2 г препарата.

Согласно рекомендациям производителя, на 20 л молока вам нужно будет примерно 1/32 ч.л. или 0,1 г плесени. Количества препарата, содержащегося в пробнике, вам хватит на 40 л молока.

Основные характеристики Penicillium Candidum:

Вкус и запах - грибной, сильный, выраженный

Белизна мицелия - белый

Скорость роста - быстрая

Высота мицеллия - средняя

Плотность мицелия - высокая

Протеолиз - средний

Липолиз - средний

Аромат - сильный

Как применять плесень для сыра:

Существует 2 способа внесения плесени в молоко.

1. Следует добавить порошок плесени вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешать.

2. Растворить 1/32 чл порошка плесени в 25-100 мл воды и побрызгать на уже готовые сыры после посолки, перед тем, как отправить сыр на созревание.

Дозировка: 1/32 ч.л. (0,1гр) на 20 л. молока. Пробник рассчитан на 40 л молока

Вес пробника: 0,2 г

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС.

Срок хранения 12 месяцев.

Производитель: Chr. Hansen (Дания)

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо
Похожие
Плесень для сыра Penicillium Candidum на 2500 л молока

Чистая культура плесени Penicillium Candidum PCA-3 выращена в лабораторных условиях, пакетик рассчит..

2800 рублей

Культура плесени Penicillium Candidum, пробник 0,5 г

Культура плесени Penicillium Candidum необходима при производстве сыров с белой плесенью - Камамбер,..

280 рублей

Плесень Penicillium roqueforti для голубых сыров, пробник 0,1 г

Культура плесени Penicillium roqueforti применяется для изготовления голубых сыров. С ее помощью ..

150 рублей

Аннато - натуральный краситель для сыра 20 мл

Краситель Аннато - это один из известнейших натуральных пищевых красителей, который получают из семя..

90 рублей

Плесень для сыра Geotrichum candidum CHOOZIT™ GEO 17, 10 DCU

Плесень для сыра Geotrichum candidum чаще всего используют при изготовлении французских сыров с бело..

2820 рублей

Плесень для сыра Geotrichum Candidum (ГЕО), пробник 0,5 г

Плесень для сыра Geotrichum Candidum (ГЕО) чаще всего используют при изготовлении сыров с белой плес..

280 рублей

Плесень Geotrichum Candidum CHOOZIT™ GEO17 LYO, 2D

Плесень Geotrichum Candidum (ГЕО) - это необходимый ингредиент, если вы собираетесь изготовить такие..

1030 рублей

Белая плесень Penicillium Candidum  HP 6 LYO CHOOZIT™, 10 D

Плесень Penicillium Candidum HP 6 LYO предназначена для изготовления сыров с белой пушистой плесенью..

750 рублей

Голубая плесень Penicillium Roqueforti PV LYO CHOOZIT™, 10 D

Penicillium Roqueforti - это культура голубой плесени для производства сыров типа Рокфор, Горгонцола..

2250 рублей

Рекомендуемые
Мезофильно-термофильная закваска Биоантибут-ТП Углич, 1ЕА

Мезофильно-термофильная закваска Биоантибут-ТП используется при выработке сыров твердых, полутвердых..

235 рублей

Мезофильная закваска БК-Углич-МСТ, 1ЕА

Мезофильная закваска БК-Углич-МСТ предназначена для приготовления мягких сыров и творога в домашних ..

235 рублей

Закваска Flora Danica, 50 ед.

Мезофильная закваска Flora Danica - это культура, которая преимущественно используется в производств..

850 рублей

Форма для сыра Камамбер, d 12 см FT003

Цилиндрическая форма для сыра Камамбер изготовлена из пищевого пластика, имеет гладкие ровные края и..

385 рублей

Форма для Камамбера с дном, d 10 см FT007

Перфорированная форма для Камамбера с дном идеально подходит для приготовления сыра с плесенью в дом..

350 рублей

Жидкий сычужный фермент 30 мл

Сычужный фермент NATUREN Extra 220 - это стандартизированный жидкий фермент для сыра, полученный пут..

200 рублей

Статьи
Сыр Эдам в домашних условиях

Сыр Эдам - это полутвердый сыр голландского происхождения, который очень популярен и в нашей стр

Сыр с голубой плесенью в домашних условиях

Даже самые изысканные сыры можно изготовить в домашних условиях, если приложить к этому немнго у

Метки: плесень, камабер

Лидеры продаж
Соль нитритная для колбасы

Соль нитритная применяется при изготовлении основных видов колбас и мясных изделий для придания розо..

60 рублей

Кальций хлористый (хлорид кальция), 100 г

Кальций хлористый (хлорид кальция) - это пищевая добавка E 509, которая применяется в пищевой промыш..

85 рублей

Жидкий сычужный фермент 30 мл

Сычужный фермент NATUREN Extra 220 - это стандартизированный жидкий фермент для сыра, полученный пут..

200 рублей

Липаза телячья 10 г

Липаза телячья - это ферментный препарат, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных ж..

110 рублей

Латексное покрытие для сыра Полисвэд, 0,5-1 кг

Чтобы предупредить разрушение корки сыра и воспрепятствовать развитию на ней слизи и плесени, исполь..

350 рублей

Сам себе сыродел сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50, 0,3 г

Сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50 – это препарат, который был изготовлен на основе сычужног..

50 рублей 60 рублей