Как выдерживать Качотту в вине?

Как вы знаете, сыр Качотта можно готовить с разными травами и добавками. Но не менее вкусным сыр получается, если его выдерживать в вине для получения красивой корочки.

Качотта в винной корочке очень красиво смотрится в нарезке и обладает тонким ароматом.

Для получения нужного эффекта, примерно через 2-3 дня после изготовления, Качотту следует поместить в контейнер с вином на 36 часов.

Во время пропитки сыр нужно периодически  переворачивать для равномерного покрытия корки.

Далее нужно вынуть сыр из вина и просушить в камере для созревания или в холодильнике на дренажном коврике в течение суток.

После этого снова помещаем сыр в вино на 48 часов.За это время сыр должен приобрести красивый  винный цвет.

Затем нужно обсушить поверхность сырной головки бумажными салфетками и снова поместить в камеру для созревания.

Далее сыр Качотта в винной корке следует оставить для созревания в обычном режиме, согласно рецепту, который вы применяете.


Сопутствующие Товары
Форма для сыра Качотта Anelli Lodi Р45330

Форма Anelli на 250-300 г для приготовления сыра Качотта в домашних условиях. Форма изготовлена и..

125 рублей

Дренажный коврик для созревания и  хранения сыра 20х20 см

При изготовлении твердых и полутвердых сыров необходим такой этап, как созревание. Это нужно для ..

50 рублей

Форма для сыра Качотта до 900 г, Anelli P45350

Итальянская форма для сыра Качотта (Caciotta) идеально подходит для изготовления любого сыра весом д..

260 рублей 290 рублей

Похожие статьи
Написать отзыв
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо