Как вы знаете, сыр Качотта можно готовить с разными травами и добавками. Но не менее вкусным сыр получается, если его выдерживать в вине для получения красивой корочки.

Качотта в винной корочке очень красиво смотрится в нарезке и обладает тонким ароматом.

Для получения нужного эффекта, примерно через 2-3 дня после изготовления, Качотту следует поместить в контейнер с вином на 36 часов.

Во время пропитки сыр нужно периодически  переворачивать для равномерного покрытия корки.

Далее нужно вынуть сыр из вина и просушить в камере для созревания или в холодильнике на дренажном коврике в течение суток.

После этого снова помещаем сыр в вино на 48 часов. За это время сыр должен приобрести красивый  винный цвет.

Затем нужно обсушить поверхность сырной головки бумажными салфетками и снова поместить в камеру для созревания.

Далее сыр Качотта в винной корке следует оставить для созревания в обычном режиме, согласно рецепту, который вы применяете.


Сопутствующие Товары

Похожие статьи

Качотта. Рецепт самого популярного сыра для новичков

Качотта. Рецепт самого популярного сыра для новичков

Качотта - это итальянский полумягкий сыр, который можно изготовить из любого молока: козьего, коровьего или молока буйволиц. Это очень вкусный ..

Рокфор. Сыр с голубой плесенью

Рокфор. Сыр с голубой плесенью

Рокфор - это сыр с голубой плесенью, который отличается изысканным вкусом и относится к деликатесным продуктам. Настоящий сыр Рокфор ранее изго..

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо