Голубая плесень P. Roqueforti PA LYO CHOOZIT™, 10 D

  • Голубая плесень P. Roqueforti PA LYO CHOOZIT™, 10 D
  • Модель: PR-PA
  • Наличие: 3
Цена: 2350 рублей
1750 рублей

Penicillium Roqueforti PA LYO CHOOZIT™ - это культура голубой плесени с активным ростом и умеренной протеолитической и липолитической активностью.

Сыры, изготовленные с использованием этой плесени, имеют крапчатость в цветовом диапазоне от серой до зеленой.

Плесень Penicillium Roqueforti PA LYO придает голубым сырам очень мягкий, слабый, пикантный аромат.

 Сыры с этой плесенью имеют слегка плотную консистенцию, низкое содержание несвязанной влаги и длительный срок хранения.

С помощью этой плесени вы сможете приготовить различные сорта сыра с голубой плесенью: Рокфор, Горгонзола, Дор Блю и другие.

Сочетая с Penicillium Candidum, плесень Penicillium Roqueforti используют для изготовления сыра Бри, Камбоцола и Монбрияк.

Пакет плесени рассчитан на 10000 л молока в условиях фермерского производства сыров.

Состав:

  • Penicillium roqueforti

Способ применения:

1 способ. Добавить порошок плесени вместе с заквасками в самом начале приготовления сыра и перемешать.

2 способ. Растворить 1/32 (0,08 г) ч.л порошка плесени в 25-100 мл воды и побрызгать уже готовые сыры после посола, перед созреванием.

Дозировка:

  • применение в домашних условиях: 1/32 ч.л плесени для изготовления сыра из 20 л молока.

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС.

Культура плесени имеет сертификат кошерности.

Годен до: 02.05.2018 г

Изготовитель: Danisco France SAS (Даниско Франс САС)

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо
Похожие
Плесень Penicillium roqueforti для голубых сыров, пробник 0,1 г

Культура плесени Penicillium roqueforti применяется для изготовления голубых сыров. С ее помощью ..

150 рублей

Голубая плесень Penicillium Roqueforti PV LYO CHOOZIT™, 10 D

Penicillium Roqueforti - это культура голубой плесени для производства сыров типа Рокфор, Горгонцола..

2250 рублей

Рекомендуемые
Плесень для сыра Geotrichum candidum CHOOZIT™ GEO 17, 10 DCU

Плесень для сыра Geotrichum candidum чаще всего используют при изготовлении французских сыров с бело..

2820 рублей

Плесень для сыра Geotrichum Candidum (ГЕО), пробник 0,5 г

Плесень для сыра Geotrichum Candidum (ГЕО) чаще всего используют при изготовлении сыров с белой плес..

280 рублей

Белая плесень Penicillium Candidum  HP 6 LYO CHOOZIT™, 10 D

Плесень Penicillium Candidum HP 6 LYO предназначена для изготовления сыров с белой пушистой плесенью..

750 рублей

Бреви бактерии для сыра CHOOZIT ARN LYO, 10 D

Культура для сыра CHOOZIT ARN LYO - это ароматообразующие и создающие внешний вид сыра бреви бактери..

1550 рублей

Мерные ложечки для плесени, 4 шт.

Мерные ложечки для малых объемов от 1/64 до 1/8 ч.л. помогут вам отмерить нужное количество плесени ..

265 рублей

Метки: плесень, культура плесени

Лидеры продаж
Соль нитритная для колбасы

Соль нитритная применяется при изготовлении основных видов колбас и мясных изделий для придания розо..

60 рублей

Кальций хлористый (хлорид кальция), 100 г

Кальций хлористый (хлорид кальция) - это пищевая добавка E 509, которая применяется в пищевой промыш..

85 рублей

Жидкий сычужный фермент 20 мл, 30 мл и 100 мл

Сычужный фермент NATUREN Extra 220 - это стандартизированный жидкий фермент для сыра, полученный пут..

140 рублей

Липаза телячья 10 г

Липаза телячья - это ферментный препарат, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных ж..

110 рублей

Латексное покрытие для сыра Полисвэд, 0,5-1 кг

Чтобы предупредить разрушение корки сыра и воспрепятствовать развитию на ней слизи и плесени, исполь..

350 рублей

Сам себе сыродел сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50, 0,3 г

Сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50 – это препарат, который был изготовлен на основе сычужног..

50 рублей 60 рублей