Белковая оболочка для колбасы «Viscofan Class», d 60мм

  • Белковая оболочка для колбасы «Viscofan Class», d 60мм
  • Модель: БОВ-60
  • Бонусные баллы: 2
  • Наличие: 57
Цена: 160 рублей
Цена в бонусных баллах: 160

Доступные варианты


* Длина:




Чтобы изготовить в домашних условиях вареную или ветчинную колбасу, вам понадобится оболочка калибром 60 мм, которую можно купить в магазине Сыроделкин.ру.

Белковую (коллагеновую) оболочку для колбасы «Viscofan Class» чаще всего используют при изготовлении полукопченых, варено-копченых, вареных колбас и ветчин в оболочке.

Особенностью оболочки Вискофан Класс является повышенная растяжимость (соответственно фаршеёмкость) и прочность при формовке.

Микроструктура данного вида оболочки обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности оболочки, что обеспечивает требуемые органолептические показатели готовой продукции.

Рекомендации по использованию:

Перед использованием коллагеновые (белковые) колбасные оболочки следует замочить в солёной воде.

1 способ: оболочку нужно замочить в течение 3-5 минут при температуре 20-25ºС в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку следует вынуть из раствора и оставить на столе для дальнейшего размягчения на 10 – 15 минут.

2 способ: оболочку нужно замочить на 120 – 180 минут при температуре 5 – 10ºС в насыщенном растворе поваренной соли (1 кг соли на 3 литра воды).

Термообработка:температура обжарки не должна превышать 75ºС, температура варки не должна превышать 65ºС. Доваривание производится при температуре 75°С.

Во избежание появления морщин на оболочке, готовую колбасу необходимо подвергнуть душированию до температуры в сердцевине 12–14°С.

Основные характеристики:

  • диаметр оболочки - 60 мм
  • длина - 2 м и 10 м
  • диаметр после набивки - 62-63 мм
  • фаршеемкость - 2,6-3,2 кг фарша на 1 м оболочки

Гарантийный срок хранения: 24 месяца.

Рекомендуемый срок использования при температуре хранения 5 – 23°С — 12 месяцев .

Производитель: "Koteks viskofan", Сербия.

Написать отзыв
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо           Хорошо
Похожие
Белковая (коллагеновая) оболочка КОКО d 45 мм

Белковая оболочка для колбасы вырабатывается из коллагена, который извлекают из спилка говяжьих шкур..

130 рублей

Черева свиная в соли калибр 34/36 мм 10 м

Чтобы приготовить настоящие колбаски своими руками, вам будут нужны колбасные оболочки. В идеале ..

265 рублей

Белковая оболочка Белкозин универсальная, d 45 мм

Для изготовления любых видов колбасных изделий в домашних условиях вам понадобится оболочка, которая..

120 рублей

Белковая оболочка Белкозин универсальная, d 35 мм

Для изготовления различных сортов колбасы в домашних условиях и для фермерского производства чаще вс..

110 рублей

Рекомендуемые
Соль нитритная для колбасы

Соль нитритная применяется при изготовлении основных видов колбас и мясных изделий для придания розо..

60 рублей

Говяжья черева для домашней колбасы 38/40 мм 5 м

При изготовлении домашних колбаса следует особое внимание уделить не только калибру (диаметру) кишки..

210 рублей

Стартовые культуры для сыровяленых и сырокопченых колбас Бессастарт

Для изготовления сыровяленых и сырокопченых колбас применяют стартовые культуры, которые помогают ус..

475 рублей 510 рублей

Пакеты для посола мяса, 30х40 см, 10 шт

Купить пакеты для вакууматора - это лучший вариант для посола мяса в домашних условиях. Для засол..

140 рублей

Метки: оболочка

Лидеры продаж
Соль нитритная для колбасы

Соль нитритная применяется при изготовлении основных видов колбас и мясных изделий для придания розо..

60 рублей

Кальций хлористый (хлорид кальция), 100 г

Кальций хлористый (хлорид кальция) - это пищевая добавка E 509, которая применяется в пищевой промыш..

85 рублей

Жидкий сычужный фермент 20 мл, 30 мл и 100 мл

Сычужный фермент NATUREN Extra 220 - это стандартизированный жидкий фермент для сыра, полученный пут..

140 рублей

Липаза телячья 10 г

Липаза телячья - это ферментный препарат, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных ж..

110 рублей

Латексное покрытие для сыра Полисвэд, 0,5-1 кг

Чтобы предупредить разрушение корки сыра и воспрепятствовать развитию на ней слизи и плесени, исполь..

350 рублей

Сам себе сыродел сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50, 0,3 г

Сычужно-говяжий фермент ВНИИМС СГ-50 – это препарат, который был изготовлен на основе сычужног..

50 рублей 60 рублей